Cheesecake Vegano o tarta de queso vegana, con mermelada de frutos rojos Desde que descubrí este cheesecake vegano, lo he hecho mil veces y amo las combinaciones que se puede hacer con la base. En este caso, lo hice también con frutos rojos pero no como la vez anterior, ahora hice una mermelada y lo puse directamente en la base, así mismo, guardé un poco de mermelada para poner encima de la elaboración. El resultado es exquisito. Estoy intentando hacer de vez en cuándo postres veganos para que mis amigos que tienen alergias o alguna intolerancia / restricción alimentaria puedan realizar mis postres. Por otro lado, mi cuerpo también me lo agradece, dejar de consumir tanto azúcar. Igualmente el resultado es increíble, no echarás de menos ningún producto lácteo o absolutamente nada. El dulzor es ideal, y la textura súper suave. ¿Cuál es el truco? Me di cuenta que para que quede más cremosa la crema de «cheesecake» lo ideal es utilizar crema de coco, y leche de avena. Esas dos combinaciones le da cremosidad a la base con una textura ideal. A la crema de coco le retiré el líquido que bota, y me quedé únicamente con la crema. Como pueden ver en la foto.
Categoría: Postres
Red Velvet
Red Velvet con Remolacha/Beterraga. ¿Sabías que el Red Velvet sin colorante está hecho con Remolacha? Sé que no es San Valentín, y no es trending ahora mismo, pero me apeteció mucho hacer un red velvet natural. Está hecho con zumo de remolacha, el líquido mismo. Y está riquísimo! También hice un frosting de queso crema súper ligero y suave. Tuve bastantes problemas con el frosting, me pasó algo que nunca me había pasado. Se me cortó el primer frosting que hice! Averiguando hice otro distinto y ese quedó riquísimo. Dejo el truco de como hacerlo abajo.
Frapuccino de Caramel Latte Vegano
Vegan caramel latte Frappuccino. Soy adicta a estos de Starbucks, siempre me solía pedir el caramel latte. Lo único malo es que no me gusta mucho la nata/crema montada así que decidí hacer mi propio frapuccino con caramelo de coco y crema de coco montado. ¿Cómo hacer la crema de coco? ¡Es muy simple! Te compras la lata de leche de coco. Tiene que ser lata porque es la que viene «Full Fat» con todas las grasas naturales. Luego lo dejamos en la nevera/frigider por 1 día mínimo. Cuando lo retires las grasa se separará del suero. Tienes que quitar el suero y únicamente quedarte con el concentrado de crema de coco. Finalmente montar la crema con un poco de miel o sirope a tu gusto. También le puedes poner stevia o tu edulcorante favorito. Yo tengo mis capsulas de nespresso de temporada de verano «ice» pero puedes hacerlo con cualquier café. A continuación dejo la receta para que disfruten de los últimos momentos de verano. 🙂
Macarons con ganache de chocolate
Muchas personas dicen que esta es una de las recetas más complicadas de la repostería. A mi se me hace que es muy simple solo si es que sigues todos los pasos. He visto que potencian las claras con cremor tártaro, sal, limón o si estás en repostería avanzada con albúmina. Todo esto es innecesario si lo haces con merengue italiano, el merengue queda bastante bien y lo suficientemente denso para que nuestros macarons salgan perfectos. 1. Primero tendrás que triturar en un procesador de comida la harina de almendra y el azúcar glass. No importa que tan «fina» diga la bolsa que es la harina de almendras, o sin grumos. Siempre tiene grumos que son imposibles quitar así que siempre a triturar. 2. Luego ponemos el azúcar con el agua a hervir hasta 117°C, cuando esté en 110°C comenzamos a batir las claras a velocidad rápida. En 117°C agregamos en punto hilo el agua a las claras montadas y seguimos montando a velocidad rápida hasta que quede un merengue denso. 3. Luego con otras claras a parte le ponemos el colorante alimentario que queramos. Aproximadamente 1 cucharada. Yo utilizo el líquido pero puede ser el que desees. Agregamos las claras a la harina con almendra ya tamizada/cernida. 4. Agregamos el merengue elaborado a la elaboración anterior y lo alistamos en nuestra manga pastelera con una boquilla circular. IMPORTANTE Utilizar solo mat de silicona sin agujeros. En mi vídeo sale que tengo agujeros pero era porque no tenía otro. Si quieres que te salga liso por abajo tiene que ser liso el mat de silicona. Una vez hecho bolitas pegar la bandeja contra la mesa para que se formen bien. Si te sigue quedando una puntita arriba con agua y tu dedo quitarla para hornear parejo. Reposar 30 minutos como mínimo. De esta manera tendrás la capa crujiente de arriba. El agua con el azúcar tiene que llegar a 117°C grados aproximadamente para que funcione. No puede estar muy líquido. Ver que no se dore mucho en el horno para que el colorante quede bonito.
Helado de Chocolate con Brownie
Tenía Brownies en casa y se me ocurrió hacer helado para acabar el verano. ¡Porque aún no acaba! Este postre fue inspirado en una heladería de Perú, Laritza. El helado que me comía todos los veranos es el Francesca, helado de chocolate, fudge y bizcocho de chocolate. No es similar, pero está extremadamente rico. Lo debes de hacer de un día para otro. No tengo heladera entonces lo hice sin heladera, simplemente debes de dejarlo en el frizzer/congelador por toda la noche. Y como pueden ver, es cremoso, sabe a chocolate intenso y exquisito. Sin hielo suelto ni nada por el estilo.
Barras de Proteína
Aquí tienen la receta de barras de proteína que les prometí. Salieron mucho mejor de lo que me esperaba, el sabor es una especie de cookie dough de avena. Super fit y necesarias para tener siempre un snack rápido y fácil de llevar. Además, son veganas y sin gluten, aptas para todas las personas que deseen cuidarse y tengan barreras alimentarias. Lo hice con mi proteína de chocolate de HSN EVOHYDRO 2.0 y salió muy bien. No suelo ser fan de la mantequilla de cacahuete/maní (Peanut Butter), y al principio quería hacerlas sin ese ingrediente, pero me atreví y me las comí todas. No sentí un sabor tan cargado. También son muy fáciles de envolver para llevar, yo simplemente cogí una cuerda con papel vegetal/horno/mantequilla. Me sirvieron perfectamente para mis viajes a la playa. </br> </br> </br>