Red Velvet Cookies

COOKIES RED VELVET Desde mis inicios las Galletas o cookies han formado un apartado muy especial dentro de mi recetario. y me hago una pregunta ¿Que pasa si les damos un toque diferente? ¡Pues aquí está el resultado! Red Velvet Cookies   🍪  Saltar a la receta Todos los que ya me seguís en Instagram o desde mi antiguo proyecto de AnaluHomemade ya sabéis que las galletas son unos de mis postres estrellas. La verdad que nunca imagine cuándo comencé a distribuir estos postres a través de delivery en Madrid que tendrían tanto éxito.    Fues una receta, que pese a ser sencilla, he ido cuidando y haciendo de muchas formas diferentes para lograr la que para mí es una galletita deliciosa.   Y dentro de esos muchos experimentos decidí probar con esta variedad de cookies red velvet que como veras son facilísimas de hacer y además quedan deliciosas.   Hoy no quiero entretenerme demasiado así que os dejo la receta para que la podáis hacer paso a paso. Y no os perdáis los Tips del final que os ayudaran a marcar la diferencia  Me encantaría que compartas tus fotos de esta receta en Instagram y que me etiquetes en @analubakery. Me encanta leeros y ver la cantidad de mensajitos y correos que me dejáis todos los días 🙂 ¡GRACIAS! Los ingredientes que necesitas para esta receta 5g Vainilla 200g Chocolate Blanco 220g Mantequilla 160g Azúcar blanco 160g Azúcar moreno 5g Sal 480g Harina repostería 25g Cacao en polvo 5g Bicarbonato 15g Levadura en polvo 100ml Huevo 5ml Colorante rojo Preparación Con la mariposa pomar la mantequilla (se trata de ir ablandando la mantequilla hasta que quede con una textura cremosa) y luego agregamos los azúcares y la vainilla. Si lo haces a mano os recomiendo atemperar primero la mantequilla para que no sea tan tedioso. 2. Agregamos el resto de ingredientes secos en un bol para mezclarlos y a continuación lo juntamos con la mantequilla y juntamos hasta que consigamos una textura arenosa. 3. Poner el colorante alimentario en el huevo y mezclar hasta que esté rojo, de esta manera vamos a tener un color más intenso y una masa homogénea. 4. Agregar el huevo a la masa para mezclarlo y tener una textura consistente. 5. Hacemos bolitas y las dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos. 6. Hora de hornear. ponemos las galletitas que previamente tenemos que dar forma en una bandeja con papel para hornear. Las metemos en el horno durante 11 minutos a 180ºC (356ºF).

Pie de manzana

PIE DE MANZANA ¿No os viene a la cabeza esa típica tarta en la ventana una casa de campo en una película de EEUU? Pues hoy os traigo la receta de esa deliciosa tarta que España conocemos como Tarta de manzana o Pie de manzana Saltar a la receta Pese a la imagen que describía anteriormente, La tarta de manzana o Pie de manzana es una variedad de tarta dulce de origen francés, hecha de hojaldre o masa quebrada cubierta con rodajas de manzana. Este pastel se puede comer caliente o frío. La tarta de manzana es uno de los grandes clásicos de la cocina francesa. ¡Pero clásico no rima con “receta única”! por lo que podéis encontrar un montón de variedades en las cocinas de muchos restaurantes. Pero sea la variedad que sea ¡Nos encanta! muchas veces la acompaño con helado de vainilla que podéis cambiar por el sabor que prefiráis. Si la sirves caliente el helado le dará un contraste fabuloso. Como todo tarta o pie de manzana debe de tener un crust (base) ideal, crujiente por fuera pero suave por dentro. De poco dulzor pero no salado, que en el horno no se queme pero que aguante lo suficiente para que las manzanas estén listas. Pero no te preocupes que es más sencillo de lo que parece. Si cuando terminéis colocáis un poco de azúcar o canela por encima el resultado será ideal  Simplemente un pequeño consejo. Si os gusta la mas con una consistencia más densa tendréis que cocinar las manzanas previamente sazonadas unos 30 minutos en una olla o sartén  No te pierda esta receta paso a paso y te quedara una Pie de manzana increíble. Los ingredientes que necesitas para esta receta Para el crust 300g de Harina (2 1/4 tazas) 60 g de Azúcar Blanca (1/4 taza) 210g de Mantequilla fría (1 taza) 1g de Sal (1/2 cdta) 55ml de Agua helada (5 cda) Para el bañado del pie 50g de Huevo (1 unidad) 10g de Leche (1 cda) Para el relleno 6 manzanas verdes 1 unidad de zumo de limón (el amarillo) o 2 limas (el verde) 1 cucharadita de canela 4 cucharadas de azúcar moreno o blanco 1/2 cucharadita de nuez moscada 1 cucharada de vainilla Preparación Masa Mezclar la harina, sal con el azúcar en un bowl. Asegúrate que esté bien mezclado.  Agregar la mantequilla fría y mezclar. Si lo hacen a mano intenten arenar la masa en vez de ablandar. Agregar el agua helada, seguir mezclando. Cuando veáis que pueden utilizar las manos ¡adelante! Cortar la masa en dos forrarla con papel film y dejarla en la nevera por 30 minutos mínimo. Cuando la saquéis estirarla con ayuda de un rodillo o directamente con las manos pero asegurar que tenéis un poco de harina en la mesa para que no se peguen. Ponerla en el molde que tengáis como base y agregaremos el relleno. Relleno Pelamos y cortamos las manzanas. Agregamos y mezclamos el resto de ingredientes. (Este paso se realiza para tener una Tarta más consistente, pero si la prefieres más líquida puedes pasar al siguiente) Cocemos en una sartén por 30 minutos. Esperamos a reducir todo el zumo que sueltan las manzanas y luego cuando esté frío lo agregamos a nuestro pie. Si no, también pueden saltarse este paso, lo único quedarán más líquido el relleno. Armando Poner el relleno encima de nuestro pie con la masa estirada. Estiramos la otra mitad de masa que tenemos en la nevera y cortamos en tiras. Ponemos encima de forma de enrejado o trenzado. Bañamos la parte de arriba con el huevo y la leche mezclado. Agregamos azúcar mezclado con canela por encima si desean. Ahora lo dejamos en el horno a 180°C (370°F ) por 45 minutos con la opción de ventilación si la tienen.

Panettone de Chocolate

PANETTONE DE CHOCOLATE Me encante el Panettone de chocolate y hoy quería compartir con vosotros la autentica receta para que disfrutéis en casa de un super esponjoso Panettone como este  Saltar a la receta De chocolate, de pasas, de nueces, y de muchas cosas más. Lo que es seguro es que es uno de los postres que más gusta y más reconocidos. Hoy os dejo una receta muy especial para mí. Mi auténtico Panettone de Chocolate super esponjoso. Primero un poquito de historia que a mí personalmente me pareció super curiosa cuando me la contaron. ¿Sabías que el Pannetone, como muchas otras cosas, se inventó por casualidad? Pues sí, lo primero que tenemos que saber es que es originario de Milán y que además se trata de un postre típico de Navidad, pero en realidad cada vez es más común comerlo en cualquier época del año. A mí la verdad es que no se me ocurre decir que no a un Panettone si me lo ofrecen en junio por ejemplo, jaja. Vale sí, AnaLú no te enrolles, que nos decías que fue inventado por casualidad, y así es. Nos cuentan que en el Siglo XV en un castillo de un Duque milanés estaba teniendo lugar una fiesta. Como postre, el cocinero de la mansión tenía penado servir un suculento manjar que. ¡Se quemó! cuánta rabia da esto. ¿Y ahora que hacemos? Pues sencillo, uno de los sirvientes comenzó a elaborar un postre con las pocas cosas que quedan «vivas» Harina, huevos, manteca, uvas y unos cuantos ingredientes más. Este delicioso bollito que surgió se conoció como «El pan de Toni» (el sirviente que se puso manos a la obra) y eso derivó en la abreviación Panettone Venga, ahora solo tienes que seguir estos pasos para tener el Panettone perfecto para tus invitados. Ingredientes: 7 g de Levadura Seca Instantánea (1 1/2 cucharadita) 100 g de Leche (1/3 taza + 2 cucharadas) 56 g de Harina de repostería (1/2 taza) 450 g de Harina de fuerza 15 g de Miel (1 cucharada)  80 g de Azúcar blanco (3 cucharadas)  200 g de Huevo (4 unidades) 5 g de Sal (1 1/2 tsp) 275 g de Mantequilla (2 1/2 tazas) 3 g de Extracto de almendra (1/2 tsp) 5 g de Extracto de Vainilla (1 tsp) 20 g de Aceite Vegetal (1/4 de taza) 200 g de Pepitas de chocolate (1 taza) Paso a Paso: Poner la leche con la levadura rubia y la miel en un recipiente y mezclar con una cuchara. Dejarlo 5 minutos hasta que esté burbujeando, en caso que no burbujee la levadura puede estar muerta (suena mal pero así se llama), Hacer el proceso de nuevo con otra levadura. Agregar la harina de repostería y dejarlo durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Con el gancho de la kitchenaid poner en el bol la mezcla anterior. En internet tenéis un montón de modelos como estos. Agregar la harina de fuerza, el azúcar y mezclar a velocidad 2. Incorporar los huevos uno a uno y los extractos de vainilla y almendra. Una vez incorporado todo, agregar la mantequilla a temperatura ambiente. Amasar por 30 minutos hasta que se cree una masa tierna. Incorporar las pepitas de chocolate. Poner la masa en un bol con aceite y tapar con papel film. Esperar 4 horas hasta que duplique su tamaño. Cortar la masa en 2 para ponerlo en nuestros moldes. Esta masa da para 2 panettones medianos o 1 grande. Ponerlo en nuestros moldes. Esperar 2 horas a que duplique su tamaño. Precalentar el horno a 350°F (175°C). Batir un huevo y poner encima del panettone con un pincel para que quede dorado. Agregar almendra fina y azúcar. Hornear hasta que esté dorado por encima, como 40 minutos. Retirar los moldes del horno y girarlos para enfriar. No debe tocar el suelo con el panettone, encontrar una manera de dejarlo en suspenso. De esta manera quedan más esponjosos.

Icing para decorar

ICING PARA DECORAR Hoy os traigo una receta muy diferente. No es una receta de un postre o de un plato en concreto, sino una receta que nos ayudará a completar muchas otras. Os voy a explicar como hago los Icing para decorar otros platos como las Cookies que os dejé en la receta anterior. Saltar a la receta Colores, formas, dibujos, temáticas, en definitiva miles de posibilidades a la hora de decorar nuestros postres con un Icing para decorar perfecto. Una de las cosas que más nos llama la atención a todos cuando vemos las famosas galletitas de navidad o cualquier tipo de Cookie son los icing de decoración, o por lo menos a mi si me pasa. Suelo alucinar con la creatividad de las personas a la hora de  decorarlas y crear dibujos increíbles. En Navidad es muy típico decorar estas Galletas navideñas como las que hicimos en nuestro anterior post que os dejo Aquí, con colores, dibujos de renos, arbolitos de Navidad, muñequitos gingerbread, y muchas más formas relacionadas con la temática navideña.   Lo mismo para con otras épocas del año, ¿O nunca habéis visto galletitas con forma de calabaza o fantasma en Halloween? Esta decoración que solemos ver y que gusta tanto se conoce como Icing. Es muy sencillo y rápido de hacer, así que os invito a que os animéis a seguir estos sencillos pasos y como siempre que me etiquetéis en instagram para ver con qué diseño os habéis atrevido. Solo tienes que seguir estos pasos para conseguir tu Icing perfecto Ingredientes: Azúcar Glass 180 Vainilla 5 Maicena 5 Agua 40 Colorante Alimentario 5 Paso a Paso: No suele ser lo que más gusta a la hora de hacer este tipo de recetas, pero es super importante… ¡Mezclar!  Mezclar todos los ingredientes y homogeneizar la masa hasta que no queden grumitos.  Poner agua hasta obtener la consistencia deseada, Es importante no pasarse de agua para que no sea complicado hacer la decoración posteriormente. Poner en una manga pastelera con una boquilla fina en función de los dibujos y decoraciones que queramos realizar. Utilizar inmediatamente decorando tus galletas. Sorpréndenos en Instagram.

Christmas Cookies

CHRISTMAS COOKIES​ No se si vosotros tenéis tantas ganas como yo de esta receta de galletitas ¡Christmas Cookies!, pero para mí una comida o cena de Navidad sin estas galletas en la sobremesa es como una Navidad sin árbol. Saltar a la receta Llega la Navidad, Llegan las famosas christmas cookies. No se si vosotros tenéis tantas ganas como yo de esta receta de galletitas ¡Christmas Cookies!, pero para mí una comida o cena de Navidad sin estas galletas en la sobremesa es como una Navidad sin árbol. Pueden estar decoradas de un montón de maneras, con formas de arbolitos, bolas de Navidad o muchas más opciones. Pero sea como sea una cosa está clara, esta receta de galletitas de Navidad son un éxito y un perfecto pica-pica entre horas. ¡Pero cuidado, son adictivas! Te van a encantar y son súper fáciles de elaborar así que ten en cuenta que posiblemente se conviertan en el deseo culinario de tus invitados en estas fiestas. Yo, hoy he decidido hacerlas con forma de estrella pero me encantaría que probéis nuevas formas y que me etiquetéis en instagram para ver vuestras Galletitas Navideñas. Siguiendo estos sencillos pasos de quedaran una Galletitas de Navidad deliciosas Ingredientes: 200 g de Mantequilla (2 tazas) 130 g de Azúcar moreno (½  taza) 50 g de Miel (¼  taza) 50 g de Huevo (1 unidad) 10 g de Vainilla 2 (Cucharaditas) 5 g de Extracto de almendra (1 cucharadita) 300 g de Harina de repostería  (2 ½ Tazas) 3 g  Sal (1/2 cucharadita) Paso a Paso: 1. Con la mantequilla a temperatura ambiente batir hasta tenerla a punto de pomada, como hablamos en la receta anterior de Frosting de cava. 2. Agregar el azúcar y la miel y mezclar hasta conseguir que todo quede bien mezclado. 3. Agregar un huevo y seguir mezclando. 4. Espero que aún no te hayas cansado de mezclar, porque ahora toca añadir las harinas y el extracto de vainilla y almendra. 5. Si queréis en este punto amasar a mano para tener una masa compacta    6. Este paso es más sencillo, toca dejar la masa 30 minutos en la nevera para que se enfríe 7. Estirar la masa fina para hacer las cookies de la forma que desees con los moldes de formas. Yo lo hice con un rodillo como podéis ver aquí. 8. Hornear a 350F (170C) por 10 minutos. Una vez sacadas del horno esperar a que se enfríen en la bandeja y terminar la cocción ahí ¡Sé que es difícil! 9. Y como estamos en Navidad os dejo un regalito extra, podéis decorarlas con un icing como hice yo en la receta que os dejo a continuación. ICING Os dejo un vídeo donde explico paso a paso como hacer estas galletas de Navidad

Frosting de cava

FROSTING DE CAVA​ Atentos a este Frosting tan especial, Estoy segura que os va encantar el resultado y a vuestros invitados no les va a dejar indiferentes Saltar a la receta Hoy os traigo una receta muy navideña , ¡Un frosting de cava! Si, has leído bien, estoy segura que has probado o hecho algún postre o receta con frosting de muchos tipos, los más habituales son los Frosting de chocolate o incluso el frosting de queso. Pero en estas fechas tan especiales ¿Qué mejor forma de impresionar a nuestros invitados que un postre con frosting de cava?   ¿No se si a vosotros también os pasa? Pero para mí esta época del año es una de las más especiales. No sé si es por el ambiente, por las bajas temperaturas, por las ganas de celebrar en familia un nuevo año o por disfrutar con los amigos, pero en estas fechas me encanta pasar horas en la cocina preparando cositas para endulzar las fiestas.La receta de hoy, como alguna más que compartiré estos días con vosotros… estar atentos, es perfecta para ponerla en práctica estos días.    Es sencilla, es rápida y sobre todo es perfecta para impresionar a nuestros invitados. así que estar atentos y seguir los pasos y estoy segura que os quedará un frosting de cava perfecto   Yo, en este caso, he utilizado este frosting para la receta de macarons amarillos que os dejé la semana pasada en el blog. Pero la podemos utilizar para muchas más recetas como por ejemplo en  la decoración de muffins     Veréis que es una receta similar al Buttercream pero con una pequeña modificación de ingredientes No me enrollo más, tomar nota y manos a la obra   Únicamente tienes que seguir estos sencillos pasos para conseguir un Frosting de cava delicioso Ingredientes: 180 g de Azúcar Glass  5 g de Vainilla 5 g de Maicena 5 g de Colorante Alimentario 40 g de Agua Paso a Paso: Batir la mantequilla a punto pomada. Se trata de llegar a una textura intermedia entre el estado sólido que nos encontramos en un principio y antes de llegar a tener la mantequilla muy líquida. Agregar el azúcar glass. Pones a reducir 2 tazas de cava a fuego alto. Agregar los líquidos y seguir batiendo hasta que todo quede bien mezclado