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PANETTONE DE CHOCOLATE

Me encante el Panettone de chocolate y hoy quería compartir con vosotros la autentica receta para que disfrutéis en casa de un super esponjoso Panettone como este

De chocolate, de pasas, de nueces, y de muchas cosas más. Lo que es seguro es que es uno de los postres que más gusta y más reconocidos. Hoy os dejo una receta muy especial para mí. Mi auténtico Panettone de Chocolate super esponjoso.

Primero un poquito de historia que a mí personalmente me pareció super curiosa cuando me la contaron.

¿Sabías que el Pannetone, como muchas otras cosas, se inventó por casualidad?

Pues sí, lo primero que tenemos que saber es que es originario de Milán y que además se trata de un postre típico de Navidad, pero en realidad cada vez es más común comerlo en cualquier época del año. A mí la verdad es que no se me ocurre decir que no a un Panettone si me lo ofrecen en junio por ejemplo, jaja.

Vale sí, AnaLú no te enrolles, que nos decías que fue inventado por casualidad, y así es. Nos cuentan que en el Siglo XV en un castillo de un Duque milanés estaba teniendo lugar una fiesta. Como postre, el cocinero de la mansión tenía penado servir un suculento manjar que. ¡Se quemó! cuánta rabia da esto. ¿Y ahora que hacemos? Pues sencillo, uno de los sirvientes comenzó a elaborar un postre con las pocas cosas que quedan «vivas» Harina, huevos, manteca, uvas y unos cuantos ingredientes más.

Este delicioso bollito que surgió se conoció como «El pan de Toni» (el sirviente que se puso manos a la obra) y eso derivó en la abreviación Panettone

Venga, ahora solo tienes que seguir estos pasos para tener el Panettone perfecto para tus invitados.

Ingredientes:

7 g de Levadura Seca Instantánea (1 1/2 cucharadita)
100 g de Leche (1/3 taza + 2 cucharadas)
56 g de Harina de repostería (1/2 taza)
450 g de Harina de fuerza 15 g de Miel (1 cucharada)
80 g de Azúcar blanco (3 cucharadas)
200 g de Huevo (4 unidades)
5 g de Sal (1 1/2 tsp)
275 g de Mantequilla (2 1/2 tazas)
3 g de Extracto de almendra (1/2 tsp)
5 g de Extracto de Vainilla (1 tsp)
20 g de Aceite Vegetal (1/4 de taza)
200 g de Pepitas de chocolate (1 taza)

Paso a Paso:

Poner la leche con la levadura rubia y la miel en un recipiente y mezclar con una cuchara. Dejarlo 5 minutos hasta que esté burbujeando, en caso que no burbujee la levadura puede estar muerta (suena mal pero así se llama), Hacer el proceso de nuevo con otra levadura. Agregar la harina de repostería y dejarlo durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Con el gancho de la kitchenaid poner en el bol la mezcla anterior. En internet tenéis un montón de modelos como estos. Agregar la harina de fuerza, el azúcar y mezclar a velocidad 2. Incorporar los huevos uno a uno y los extractos de vainilla y almendra. Una vez incorporado todo, agregar la mantequilla a temperatura ambiente. Amasar por 30 minutos hasta que se cree una masa tierna. Incorporar las pepitas de chocolate.
Poner la masa en un bol con aceite y tapar con papel film. Esperar 4 horas hasta que duplique su tamaño.
Cortar la masa en 2 para ponerlo en nuestros moldes. Esta masa da para 2 panettones medianos o 1 grande. Ponerlo en nuestros moldes. Esperar 2 horas a que duplique su tamaño.
Precalentar el horno a 350°F (175°C). Batir un huevo y poner encima del panettone con un pincel para que quede dorado. Agregar almendra fina y azúcar. Hornear hasta que esté dorado por encima, como 40 minutos.
Retirar los moldes del horno y girarlos para enfriar. No debe tocar el suelo con el panettone, encontrar una manera de dejarlo en suspenso. De esta manera quedan más esponjosos.

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Panettone de Chocolate

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Autora: Analu Martinez
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 40 minutos
Tiempo Total: 55 minutos
Para: 8 Personas 1x
Categoría: Postres
Cocina: Italiana

Los ingredientes

Multiplicador de cantidades

7 g de Levadura Seca Instantánea (1 1/2 cucharadita)
100 g de Leche (1/3 taza + 2 cucharadas)
56 g de Harina de repostería (1/2 taza)
450 g de Harina de fuerza 15 g de Miel (1 cucharada)
80 g de Azúcar blanco (3 cucharadas)
200 g de Huevo (4 unidades)
5 g de Sal (1 1/2 tsp)
275 g de Mantequilla (2 1/2 tazas)
3 g de Extracto de almendra (1/2 tsp)
5 g de Extracto de Vainilla (1 tsp)
20 g de Aceite Vegetal (1/4 de taza)200 g de Pepitas de chocolate (1 taza)

Instrucciones

Poner la leche con la levadura rubia y la miel en un recipiente y mezclar con una cuchara. Dejarlo 5 minutos hasta que esté burbujeando, en caso que no burbujee la levadura puede estar muerta (suena mal pero así se llama), Hacer el proceso de nuevo con otra levadura. Agregar la harina de repostería y dejarlo durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Con el gancho de la kitchenaid poner en el bol la mezcla anterior. Agregar la harina de fuerza, el azúcar y mezclar a velocidad 2. Incorporar los huevos uno a uno y los extractos de vainilla y almendra. Una vez incorporado todo, agregar la mantequilla a temperatura ambiente. Amasar por 30 minutos hasta que se cree una masa tierna. Incorporar las pepitas de chocolate.
Poner la masa en un bol con aceite y tapar con papel film. Esperar 4 horas hasta que duplique su tamaño.
Cortar la masa en 2 para ponerlo en nuestros moldes. Esta masa da para 2 panettones medianos o 1 grande. Ponerlo en nuestros moldes. Esperar 2 horas a que duplique su tamaño.
Precalentar el horno a 350°F (175°C). Batir un huevo y poner encima del panettone con un pincel para que quede dorado. Agregar almendra fina y azúcar. Hornear hasta que esté dorado por encima, como 40 minutos.
Retirar los moldes del horno y girarlos para enfriar. No debe tocar el suelo con el panettone, encontrar una manera de dejarlo en suspenso. De esta manera quedan más esponjosos.

Notas

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