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receta tarta de queso thermomix
Iso_Pos_Analu

TARTA DE QUESO

Poco más se puede decir cuando hablamos de Tartas de queso. Bajo mi punto de vista es el postre estrella de estos últimos años y no creo que se pase de moda en este 2022.

Por mi experiencia en restaurantes y obradores puedo asegurar que es un postre que nunca falla.

No te pierdas mi receta estrella de esta espectacular tarta de queso al horno. Fluida, Sabrosa y un éxito asegurado.

Al horno o fría, de queso mascarpone, philadelphia, president o muchas más opciones. Ahora tambien con chocolate blanco, frambuesa, vainilla.. Pero sea como sea lo que es seguro es que se trata de uno de los postres estrellas de la mayoría de restaurantes.

Si quieres ir ya a la receta porque no puedes resistirte solo tienes que pulsar en el botón que tienes más arriba. Pero si puedes aguantar un poquito más me gustaría contarte alguna curiosidad sobre las tartas de queso y porque son todo un éxito en nuestras cocinas.

 

Lo primero ¿De dónde viene? Lo obvio es pensar en Estados Unidos o por lo menos eso se me vino a mi cabeza al pensar en cheesecake, pero no. Resulta que según descubrimientos confirmados la tarta de queso es originaria de la antigua Grecia (4.000 años). En concreto de una isla que ahora situaremos justo frente a Turquía.

 

Más tarde por su alto valor energético estos pasteles de tarta de queso se utilizaban para alimentar a los atletas que participaban en los Juegos Olímpicos antes de cada prueba.

 

Ya unos 200 años después de Cristo aparece alguna receta de “la antigua tarta de queso” que consistía básicamente en trabajar el queso y mezclarlo en una sartén con miel y harina de trigo, luego se dejaba enfriar y ¡listo!

 

Pero espera AnaLu, y ¿el horno pa’cuándo? Eso ya fue cosa de los romanos que con unos ladrillos y añadiendo huevo comenzaron a hornearla

 

En España el origen, o por lo menos eso se conoce a día de hoy, es gracias a Cantabria y al norte de España en general que, junto a la quesada pasiega nos deleitaron con recetas maravillosas.

Mucha historia y muy variada para al fin lograr que este postre se convierta en la estrella de muchos restaurantes.

 

Y ahora, ¿quieres ser la estrella de tu próxima reunión con amigos y familias? Pues te recomiendo que sigas paso a paso esta receta de tarta de queso y luego dime como te ha quedado en @analubakery

tarta de queso al horno
tarta de queso thermomix

Ingredientes: 10 personas.

  • 100 g mantequilla
  • 200 g galletas maría o similar
  • 220 g de azúcar moreno/rubia
  • 80 g de queso semicurado president o similar
  • 350 g de queso crema Philadelphia o similar
  • 150 g de queso mascarpone
  • 3 huevos y 2 yemas
  • 300 g de nata para montar 35% grasas
  • 5 g Sal (1 cucharadita)
tarta de queso thermomix

Paso a Paso:

  1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla previamente derretida. Ponemos la masa que hemos creado en el fondo del recipiente que vayamos a usar y lo dejamos enfriando en el frigorífico.
  2. Precalentamos el horno a 180°C (356°F) con opción de calor arriba y abajo con ventilación. Este paso nos lo suelen decir cuando ya tenemos que meter la tarta y nos toca esperar a que esté a su temperatura, Así que si lo encendemos ya nos ahorramos esa espera posterior.
  3. Mezclamos todos los quesos hasta que quede una mezcla uniforme.
  4. Agregar el azúcar y batir hasta que no queden grumos.
  5. Luego, a mano con una varilla mezclamos los huevos.
  6. Por último agregamos la nata y mezclamos. IMPORTANTE: no batir ni montar la nata para que no se creen burbujas de aire que dejaría la crema poco homogénea.
  7. Engrasar los bordes del molde con un poco de mantequilla.
  8. Ponemos toda la crema elaborada en el recipiente. Puede ser que parezca que es «bastante», deberá cubrir 3/4 o ligeramente más del molde. En el horno va a crecer, pero tranquilos, que no cunda el pánico, cuando se enfríe bajará
  9. Hornear a 180°C (356°F) durante 30 minutos. Retiramos y enfriamos a temperatura ambiente hasta que esté frío o se haya asentado.
tarta de queso al horno
Impresión

Tarta de queso

No te pierdas mi receta estrella de esta espectacular tarta de queso al horno. Fluida, Sabrosa y un éxito asegurado.

  • Autora: Analu Martinez
  • Tiempo de preparación: 00:20
  • Hora de cocinar: 00:30
  • Tiempo Total: 00:50
  • Para: 10 Personas 1x
  • Categoría: Tartas / Cheesecake
  • Método: español
  • Cocina: Española

Los ingredientes

Units Multiplicador de cantidades
  • 100 g mantequilla
  • 200 g galletas maría o similar
  • 220 g de azúcar moreno/rubia
  • 80 g de queso semicurado president o similar
  • 350 g de queso crema Philadelphia o similar
  • 150 g de queso mascarpone
  • 3 huevos y 2 yemas
  • 300 g de nata para montar 35% grasas
  • 5 g Sal (1 cucharadita)

Instrucciones

  1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla previamente derretida. Ponemos la masa que hemos creado en el fondo del recipiente que vayamos a usar y lo dejamos enfriando en el frigorífico.
  2. Precalentamos el horno a 180°C (356°F) con opción de calor arriba y abajo con ventilación. Este paso nos lo suelen decir cuando ya tenemos que meter la tarta y nos toca esperar a que esté a su temperatura, Así que si lo encendemos ya nos ahorramos esa espera posterior.
  3. Mezclamos todos los quesos hasta que quede una mezcla uniforme.
  4. Agregar el azúcar y batir hasta que no queden grumos.
  5. Luego, a mano con una varilla mezclamos los huevos.
  6. Por último agregamos la nata y mezclamos. IMPORTANTE: no batir ni montar la nata para que no se creen burbujas de aire que dejaría la crema poco homogénea.
  7. Engrasar los bordes del molde con un poco de mantequilla.
  8. Ponemos toda la crema elaborada en el recipiente. Puede ser que parezca que es «bastante», deberá cubrir 3/4 o ligeramente más del molde. En el horno va a crecer, pero tranquilos, que no cunda el pánico, cuando se enfríe bajará
  9. Hornear a 180°C (356°F) durante 30 minutos. Retiramos y enfriamos a temperatura ambiente hasta que esté frío o se haya asentado

Notas

  • Si no tienes mascarpone, puedes simplemente utilizar queso crema o Philadelphia. Es para darle un sabor distinto pero no varía en la consistencia.
  • También puedes utilizar otro queso semicurado que tenga consistencia similar, usualmente los de «para untar» funcionan.
  • Si desean, pueden utilizar azúcar blanca «normal» en vez de azúcar moreno. El color va a ser distinto así pero la contextura no va a variar tanto, cambia un poco el sabor pero está riquísima también.
  • Yo suelo utilizar ​​thermomix para todo el proceso, pero se puede hacer perfectamente en caso de no tenerla.

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