En pocas mesas de Estados Unidos falta una Pecan Pie o Tarta de Nueces en Acción de Gracias.
Y pese a que en un principio no fue un postre que me llamara la atención os tengo que confesar que fue probarla la primera vez y pensar, esta receta tiene que estar en el blog ¡que delicia!
Cuando me quise informar del origen real de este delicioso “pie” me encontré con varias respuestas, no me quedó muy claro si su origen está en Texas, New Orleans o fue gracias a las nueces que los nativos ofrecían a los franceses en sus desembarcos en el “nuevo mundo” pero sea como sea todo a apunta a dos verdades.
1- Es originaria de Estados Unidos
2- Cada casa sureña de EEUU tiene su receta auténtica que es su secreto mejor guardado.
En mi caso sabéis que no tengo secretos para vosotr@s y por eso os voy a dejar aquí mi receta auténtica de Pecan Pie como si de una abuelita sureña se tratase.
Para este pie utilizo la receta de mi pie crust que hago para todos mis pies. Es simple, básica, rápida y deliciosa.
Para el relleno siempre le pongo vainilla, canela y sal, estos 3 ingredientes son uno de mis toques mágicos para potenciar el sabor al máximo de nuestra elaboración.
¿Por qué es mi pie favorito?
¿Se puede hacer sin jarabe de maíz?
La maicena en este caso actúa como pegamento que, con el huevo, hace que no sea simplemente una textura aguada, si no una crema de pecanas. En principio, no recomiendo quitar este ingrediente ya que la textura es mucho más lisa y suave que cualquier otro sustituto. Por otro lado, si por alguna razón no puedes comer o utilizar jarabe de maíz, o simplemente te da pereza ir al súper, puedes reemplazarlo por jarabe de azúcar de caña.
¿Cómo guardar este postre en el hipotético y remoto caso de que sobre un poco ..?
Fácil, ¡Se puede congelar! Es importante no meterlo en la nevera o frigorífico antes de que esté completamente frío. Envuélvelo bien en film transparente o papel de aluminio. Colócalo en una bolsa con cierre hermético apto para congelador o en un recipiente hermético y congélalo (aguanta sin problema hasta 3 meses). Cuando quieras volver a servirlo te recomiendo que lo descongeles poco a poco la noche anterior, y que alcance la temperatura ambiente antes de cortarlo. Puedes darle un golpe de calor antes de servir si lo prefieres.
Para el crust o masa
Para el relleno
Para el crust o masa
Mezclar la harina, sal con el azúcar en un bowl con un tenedor, ablandador de masas o procesador de comidas como este.
Agregamos la mantequilla fría y mezclamos bien.
es hora de poner el agua fría y seguimos arenando o mezclando. Os recomiendo usar las manos cuando se comience a convertir en una masa.
Envolvemos la masa con papel film y la dejamos en la nevera 30 minutos mínimo.
Sacamos la masa de la nevera, ponemos un poco de harina en la mesa para evitar que se pegue y la estiramos bien con ayuda de un rodillo.
Por último ponemos la masa en el molde que vayamos a utilizar con la forma deseada
Para el relleno
Cortamos la mitad de las nueces por la mitad, y reservamos el resto para decorar posteriormente.
¡A mezclar! Juntamos la mantequilla derretida, el jarabe de maíz, el azúcar moreno, la sal, la vainilla, los huevos y las nueces picadas.
Ahora vertemos el relleno en la base de la tarta y colocamos las nueces pecanas enteras en la superficie como decoración
Mezclamos el huevo y una cucharada de crema, y con la ayuda de un pincel pintamos el borde de la masa
Para que no se queme el borde de la masa te recomiendo que utilices papel aluminio, crea una especie de aro protector sin tocar la masa ni las nueces.
Horneamos durante 40 minutos a 350°F / 176°C, el borde se asentará y la corteza debe estar dorada por todas partes. Puedes quitar el papel aluminio después de 25 minutos para que la corteza tome un poco de color.
Para el crust o masa
Para el relleno
Para la masa
Mezclar la harina, sal con el azúcar en un bowl con un tenedor, ablandador de masas o procesador de comidas como este.
Agregamos la mantequilla fría y mezclamos bien.
es hora de poner el agua fría y seguimos arenando o mezclando. Os recomiendo usar las manos cuando se comience a convertir en una masa.
Envolvemos la masa con papel film y la dejamos en la nevera 30 minutos mínimo.
Sacamos la masa de la nevera, ponemos un poco de harina en la mesa para evitar que se pegue y la estiramos bien con ayuda de un rodillo.
Por último ponemos la masa en el molde que vayamos a utilizar con la forma deseada
Para el relleno
Cortamos la mitad de las nueces por la mitad, y reservamos el resto para decorar posteriormente.
¡A mezclar! Juntamos la mantequilla derretida, el jarabe de maíz, el azúcar moreno, la sal, la vainilla, los huevos y las nueces picadas.
ahora vertemos el relleno en la base de la tarta y colocamos las nueces pecanas enteras en la superficie como decoración
Mezclamos el huevo y una cucharada de crema, y con la ayuda de un pincel pintamos el borde de la masa
Para que no se queme el borde de la masa te recomiendo que utilices papel aluminio, crea una especie de aro protector sin tocar la masa ni las nueces.
Horneamos durante 40 minutos a 350°F / 176°C, el borde se asentará y la corteza debe estar dorada por todas partes. Puedes quitar el papel aluminio después de 25 minutos para que la corteza tome un poco de color.
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