GALLETAS RELLENAS DE NUTELLA El postre más esperado por todos ya llegó! Galletas rellenas de nutella o crema de chocolate y avellanas. ¿Quieres probarlas? ¡Sigue leyendo! Saltar a la receta Sí, están tan ricas como parecen. Y además son mucho más fáciles de hacer de lo que crees. Ya sabéis que soy fan de hacer recetas de galletas, pero estas están especialmente deliciosas, sobre todo para los amantes de la nutella y el chocolate. Antes de empezar os voy a contar un truco para que os salga mucho más fácil, y es poner la crema de chocolate en papel mantequilla/horno/vegetal en círculos con una manga pastelera o incluso una cuchara. Lo congelamos y de esta manera es mucho más fácil introducirlo en nuestras galletas. Y ahora sí… sin más explicaciones os enseño a hacer esta deliciosa versión de galletas rellenas de nutella. Como ya sabéis me encanta que compartáis conmigo los resultados de vuestras recetas, así que si haces estas galletas etiquétame. Puedes encontrarme en redes como @analubakery. Allí podéis contarme vuestras impresiones y mandarme fotito del resultado. Nos vemos en redes 😉 ¡Gracias! INGREDIENTES: 220g de mantequilla (1 taza) 110g de azúcar moreno (3/4 taza) 90g de azúcar blanca (1/2 taza + 1 cucharada) 2 huevos 400g de harina de trigo (sin preparar) 230g de chispas de chocolate (2 tazas) 10g de levadura en polvo / polvo de hornear (1 cucharada) 10g de vainilla (1 cucharada) 140g de crema de chocolate con avellanas o nutella Paso a Paso: Con ayuda de una cuchara o manga pastelera, creamos bolas de nutella (10g aproximadamente) encima de un papel manteca/vegetal. Lo congelamos. Pomar la mantequilla a temperatura ambiente. Con la mariposa de la Kitchenaid o batidora amasadora que tengas, o con una varilla mezclar el azúcar. Añade los huevos uno por uno y mezclar. Agrega los ingredientes secos y la vainilla hasta que quede una masa homogénea. Poner el chocolate cortado en trozos. En una bolsa o papel film enfriar la masa por 2 horas en la nevera o 1 hora en el congelador. Mientras más repose mejor van a quedar. Sacar y hacer bolas de 60g aproximadamente o de una cuchara heladera. Deberán de salir 14 galletas, aplastar e introducir la nutella congelada en el medio. Envolver la nutella con la galleta hasta que quede una bola. Ponerlas en la bandeja con papel mantequilla / papel horno en bolitas (No aplastar!). Hornear a 360°F o 180°C por 13 minutos. Sacar del horno y dejarlas enfriar. Yo suelo retirarlas de la bandeja para cortar cocción.
Categoría: Panes & Bollos
Focaccia
FOCACCIA Ahora puedes hacer en casa la receta italiana del pan más delicioso. Una Focaccia fácil de hacer y perfecta para acompañar cualquier plato. ¿Quieres probarla? ¡Sigue leyendo! Saltar a la receta Esta versión de pan deliciosa que a día de hoy conocemos como Focaccia remonta su origen a la Italia del siglo XVI. Pero desde entonces ha dado la vuelta al mundo, y no es para menos. Inicialmente se elaboraba solo con cinco ingredientes principales: harina, levadura, agua, aceite y sal. Pero poco a poco se han ido añadiendo creando diferentes versiones de este delicioso pan. Y es tan versátil que se puede comer solo o acompañado. Transformándolo en sandwich, tostadas o como acompañamiento a la comida, tu decides. Al principio se me hacía super difícil realizar elaboraciones de panes, pero poco a poco, aprendiendo más sobre la materia, ¡le perdí el miedo! Así que os he traído esta receta de Focaccia es súper fácil, simple, rápida, además de buenísima, para que vosotros también la probéis. Con poco tiempo de fermentación. En 1 hora deberías de tener Focaccia recién hecha en casa. Súper tierna, suave, esponjosa. Si haces esta focaccia o cualquiera de mis recetas me encantaría que me enseñaras el resultado por Instagram. Me puedes encontrar como @analubakery. Allí podéis contarme vuestras impresiones y mandarme fotito del resultado. Nos vemos en redes 😉 ¡Gracias! INGREDIENTES: 450g + 50g de harina de fuerza de Entrepiedras 400g de agua potable 7g de levadura seca prensada 2 cucharaditas de sal 5 cucharadas de aceite de oliva (56g) 1 cucharada de sal gruesa Romero fresco Paso a Paso: Vertemos la harina en un tazón grande para mezclar. Agregamos la levadura y la sal fina. Luego mezclamos todo. Hacemos un hueco en el centro de la harina y añadimos 5 cucharadas de aceite y agua tibia, mezclamos hasta tener una masa ligeramente pegajosa (puede que no necesites todo el agua). Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina (los otros 5g) y volcamos la masa sobre ella, raspando los lados del bol. Amasamos durante 5-10 minutos hasta que la masa esté suave y menos pegajosa. Ponemos la masa en un recipiente limpio, cubrimos con un paño de cocina y la dejamos durante 30min hasta que doble su tamaño. Aceitamos un molde de cerámica, lata o vidrio, de alrededor de 25 x 35 cm. Inclinamos la masa sobre la superficie de trabajo, luego la estiramos para llenar la lata. La cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar durante otros 35-45 minutos. Calentamos el horno a 200ºC con ventilación y calor arriba y abajo. Presionamos los dedos en la masa para hacer hoyuelos. Mezclamos 1½ cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de agua y la sal en escamas y rociamos sobre el pan. Empujamos ramitas de romero en los hoyuelos de la masa. Horneamos durante 20 minutos hasta que esté dorado. Mientras el pan aún está caliente, rociamos aceite de oliva por encima. Cortar y servir, caliente se disfruta mucho mejor!
Donuts caseros esponjosos y deliciosos
DONUTS CASEROS Aquí te traigo una receta de donuts super esponjosos, fáciles de hacer y riquísimos, para que puedas disfrutarlos en casa siempre que quieras. Saltar a la receta Los donuts son un postre que tuvo sus inicios en Holanda, pero no como los conocemos a día de hoy… Era una masa uniforme, sin agujero en el centro, que hacía que no se friera bien y quedase la masa cruda. No fue hasta siglos más tarde que un marinero americano tuvo la ocurrencia de hacer un agujero en el centro. Y voila, así nacieron nuestros amados donuts. A día de hoy hay miles de sabores y formas diferentes de hacerlos, así que hoy te traigo una receta super fácil para que puedas hacerlos en casa y disfrutarlos siempre que quieras. Nunca se me había hecho tan fácil hacer una masa y que estén tan ricos! Lo logré a la primera y quiero que vosotros también podáis disfrutar de estos donuts súper esponjosos, deliciosos y fáciles de hacer. Lo mejor es que no se necesitan muchos ingredientes ni utensilios para lograr esta receta. Me encantaría que compartas tus fotos de esta receta en Instagram y que me etiquetes en @analubakery. Me encanta leeros y ver la cantidad de mensajitos y correos que me dejáis todos los días 🙂 ¡GRACIAS! INGREDIENTES: Para la masa 280 g de harina 60 g de azúcar 1/2 cda de sal 1/4 de nuez mozcada 120 g de leche 40 g de mantequilla 4 g de levadura seca o 7g de levadura instantánea Para el glaseado 240 g de azúcar glass (2 tazas) 80 ml de nata (1/3 de taza) 1 cucharada de colorante alimentario (opcional) Paso a Paso: Calentamos la leche y agregamos 1 cucharada del azúcar pesada. Disolvemos la levadura dentro y esperamos 20 minutos a que burbujee. Si no burbujea no utilices esa mezcla, significa que la levadura no está respirando, por ende, no está activa. Consigue una levadura que sí esté bien y repite el proceso. Derretimos la mantequilla, y pesamos todos los ingredientes en un bol a parte si lo haces a mano, o en la bol de kitchenaid. Agregamos la mantequilla y la leche en el bol, amasamos a mano y luego lo pasamos a la mesa. Si tienes una amasadora eléctrica utiliza el gancho y amasa 20 minutos o hasta formar una masa suave. Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño (2-3 horas). Si lo haces para el día siguiente, deja fermentar en la nevera y lo retiras temprano por la mañana. Una vez duplicado su tamaño estiraremos la masa con harina. Con dos moldes en forma de círculos cortamos los donuts. Uno grande y otra pequeña. Calentamos el aceite a 160C, debe de estar caliente pero no hirviendo para que el donut levante poco a poco. De esta manera salen más esponjosos. Cortamos papel vegetal en cuadrados y ponemos los donuts encima. De esta manera puedes levantarlos sin que pierda su forma y ponerlos en la sartén. Los ponemos en la sartén y los doramos por ambos lados. Para el glaseado Ponemos todos los ingredientes en un bol. Mezclamos con una varilla pequeña. Si deseas utilizar colorante alimentario puedes. Una vez los donuts estén fríos, agregamos el glaseado por los dos lados o uno si lo preferís. Esperamos a que se seque y… ¡listos para comer!
Panettone de Chocolate
PANETTONE DE CHOCOLATE Me encante el Panettone de chocolate y hoy quería compartir con vosotros la autentica receta para que disfrutéis en casa de un super esponjoso Panettone como este Saltar a la receta De chocolate, de pasas, de nueces, y de muchas cosas más. Lo que es seguro es que es uno de los postres que más gusta y más reconocidos. Hoy os dejo una receta muy especial para mí. Mi auténtico Panettone de Chocolate super esponjoso. Primero un poquito de historia que a mí personalmente me pareció super curiosa cuando me la contaron. ¿Sabías que el Pannetone, como muchas otras cosas, se inventó por casualidad? Pues sí, lo primero que tenemos que saber es que es originario de Milán y que además se trata de un postre típico de Navidad, pero en realidad cada vez es más común comerlo en cualquier época del año. A mí la verdad es que no se me ocurre decir que no a un Panettone si me lo ofrecen en junio por ejemplo, jaja. Vale sí, AnaLú no te enrolles, que nos decías que fue inventado por casualidad, y así es. Nos cuentan que en el Siglo XV en un castillo de un Duque milanés estaba teniendo lugar una fiesta. Como postre, el cocinero de la mansión tenía penado servir un suculento manjar que. ¡Se quemó! cuánta rabia da esto. ¿Y ahora que hacemos? Pues sencillo, uno de los sirvientes comenzó a elaborar un postre con las pocas cosas que quedan «vivas» Harina, huevos, manteca, uvas y unos cuantos ingredientes más. Este delicioso bollito que surgió se conoció como «El pan de Toni» (el sirviente que se puso manos a la obra) y eso derivó en la abreviación Panettone Venga, ahora solo tienes que seguir estos pasos para tener el Panettone perfecto para tus invitados. Ingredientes: 7 g de Levadura Seca Instantánea (1 1/2 cucharadita) 100 g de Leche (1/3 taza + 2 cucharadas) 56 g de Harina de repostería (1/2 taza) 450 g de Harina de fuerza 15 g de Miel (1 cucharada) 80 g de Azúcar blanco (3 cucharadas) 200 g de Huevo (4 unidades) 5 g de Sal (1 1/2 tsp) 275 g de Mantequilla (2 1/2 tazas) 3 g de Extracto de almendra (1/2 tsp) 5 g de Extracto de Vainilla (1 tsp) 20 g de Aceite Vegetal (1/4 de taza) 200 g de Pepitas de chocolate (1 taza) Paso a Paso: Poner la leche con la levadura rubia y la miel en un recipiente y mezclar con una cuchara. Dejarlo 5 minutos hasta que esté burbujeando, en caso que no burbujee la levadura puede estar muerta (suena mal pero así se llama), Hacer el proceso de nuevo con otra levadura. Agregar la harina de repostería y dejarlo durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Con el gancho de la kitchenaid poner en el bol la mezcla anterior. En internet tenéis un montón de modelos como estos. Agregar la harina de fuerza, el azúcar y mezclar a velocidad 2. Incorporar los huevos uno a uno y los extractos de vainilla y almendra. Una vez incorporado todo, agregar la mantequilla a temperatura ambiente. Amasar por 30 minutos hasta que se cree una masa tierna. Incorporar las pepitas de chocolate. Poner la masa en un bol con aceite y tapar con papel film. Esperar 4 horas hasta que duplique su tamaño. Cortar la masa en 2 para ponerlo en nuestros moldes. Esta masa da para 2 panettones medianos o 1 grande. Ponerlo en nuestros moldes. Esperar 2 horas a que duplique su tamaño. Precalentar el horno a 350°F (175°C). Batir un huevo y poner encima del panettone con un pincel para que quede dorado. Agregar almendra fina y azúcar. Hornear hasta que esté dorado por encima, como 40 minutos. Retirar los moldes del horno y girarlos para enfriar. No debe tocar el suelo con el panettone, encontrar una manera de dejarlo en suspenso. De esta manera quedan más esponjosos.
Pan de Molde
Pan de molde, suave y fácil. Delicioso y con un toque de dulzor y hecho en casa. Esta receta es fácil de hacer y con ingredientes que vas a encontrar en casa. Aquí está todo lo que tienes que saber antes que realizar Pan hecho en casa. El famoso pan de molde. Un pan de molde necesita los siguientes ingredientes: 1. Harina2. Agua3. Levadura 4. Miel 5. Sal6. Mantequilla (o aceite)7. Ácido cítrico o vinagre blanco (opcional) ¿Porqué ácido cítrico o vinagre blanco? El ácido cítrico ayuda a que el pan se quede suave. Leí en varios lugares y lo probé, ayuda a preservar el pan si utilizas una mayor cantidad. También le da el sabor característico del punto de acidez que tiene el pan. Otro punto especial… Utiliza tu kitchenaid, kenwood o amasadora eléctrica para hacer el pan. Lo puedes hacer a mano pero vas a tener que amasar mucho para desarrollar el gluten. Simplemente es mucho más fácil hacer el pan con ayuda de una batidora. Sobre la harina… Deberías de utilizar harina panificable (000) que tiene un 10-11% de proteína ó harina de fuerza (00) con un 12% de proteína. Recordando siempre que mientras más proteína más agua debes de utilizar para suavizar la textura del pan. Recomiendo utilizar harina panificable para el pan de molde, pero harina de fuerza para otros panes de miga fuerte. Sobre la levadura… Asegurarse que la levadura es FRESCA. La levadura está viva y se debe de activar con agua y azúcar. El azúcar no debe de faltar porque se alimenta de ello. Debes de activarla 15-20 minutos antes de utilizarla. Si vez que no burbujea/respira no la utilices y activa otra levadura. Si no está activada el pan no va a salir bien y no va a fermentar. Sobre la fermentación… La fermentación es la parte mas importante para que salga suave y no quede como un bloque duro. La primera fermentación debe de duplicar su tamaño que será aproximadamente en 2-4 horas. Según la temperatura del ambiente. Y la segunda fermentación que es en molde puede ser toda la noche en nevera o a temperatura ambiente por 2-3 horas ó hasta que duplique su tamaño. Debe de salir 1cm del molde. Una vez logrado esto está listo para entrar al horno. Lo que utilicé para esta receta KitchenAid ROBOT DE COCINA DE 4,3 L Molde para pan Báscula Cocina Kenwood Utensilios favoritos Molde desmontable fat daddios https://amzn.to/3pn2vxd Molde fat daddios https://amzn.to/3f0fZdG KitchenAid Amarilla: https://amzn.to/3lSfYdI Espátula pequeña repostería: https://amzn.to/3420Cxk Manga pastelera: https://amzn.to/32hpG2a Boquillas: https://amzn.to/32i9DkJ
Cinnamon Rolls de Calabaza
Seguimos con los postres de Otoño, mi estación favorita. Por todas las ideas y postres increíbles. Este postre me lo pidió un amigo así que aquí va la receta. Para la realización de este postre utilicé mi KitchenAid Amarilla! ¿Cómo montar tu cinnamon?