Pan de molde, suave y fácil. Delicioso y con un toque de dulzor y hecho en casa. Esta receta es fácil de hacer y con ingredientes que vas a encontrar en casa.
Aquí está todo lo que tienes que saber antes que realizar Pan hecho en casa. El famoso pan de molde.
Un pan de molde necesita los siguientes ingredientes:
1. Harina
2. Agua
3. Levadura
4. Miel
5. Sal
6. Mantequilla (o aceite)
7. Ácido cítrico o vinagre blanco (opcional)
¿Porqué ácido cítrico o vinagre blanco?
El ácido cítrico ayuda a que el pan se quede suave. Leí en varios lugares y lo probé, ayuda a preservar el pan si utilizas una mayor cantidad. También le da el sabor característico del punto de acidez que tiene el pan.
Otro punto especial…
Utiliza tu kitchenaid, kenwood o amasadora eléctrica para hacer el pan. Lo puedes hacer a mano pero vas a tener que amasar mucho para desarrollar el gluten. Simplemente es mucho más fácil hacer el pan con ayuda de una batidora.
Sobre la harina…
Deberías de utilizar harina panificable (000) que tiene un 10-11% de proteína ó harina de fuerza (00) con un 12% de proteína. Recordando siempre que mientras más proteína más agua debes de utilizar para suavizar la textura del pan.
Recomiendo utilizar harina panificable para el pan de molde, pero harina de fuerza para otros panes de miga fuerte.
Sobre la levadura…
Asegurarse que la levadura es FRESCA. La levadura está viva y se debe de activar con agua y azúcar. El azúcar no debe de faltar porque se alimenta de ello. Debes de activarla 15-20 minutos antes de utilizarla. Si vez que no burbujea/respira no la utilices y activa otra levadura. Si no está activada el pan no va a salir bien y no va a fermentar.
Sobre la fermentación…
La fermentación es la parte mas importante para que salga suave y no quede como un bloque duro. La primera fermentación debe de duplicar su tamaño que será aproximadamente en 2-4 horas. Según la temperatura del ambiente. Y la segunda fermentación que es en molde puede ser toda la noche en nevera o a temperatura ambiente por 2-3 horas ó hasta que duplique su tamaño. Debe de salir 1cm del molde. Una vez logrado esto está listo para entrar al horno.
Lo que utilicé para esta receta
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