Pan de molde, suave y fácil. Delicioso y con un toque de dulzor y hecho en casa. Esta receta es fácil de hacer y con ingredientes que vas a encontrar en casa. Aquí está todo lo que tienes que saber antes que realizar Pan hecho en casa. El famoso pan de molde. Un pan de molde necesita los siguientes ingredientes: 1. Harina2. Agua3. Levadura 4. Miel 5. Sal6. Mantequilla (o aceite)7. Ácido cítrico o vinagre blanco (opcional) ¿Porqué ácido cítrico o vinagre blanco? El ácido cítrico ayuda a que el pan se quede suave. Leí en varios lugares y lo probé, ayuda a preservar el pan si utilizas una mayor cantidad. También le da el sabor característico del punto de acidez que tiene el pan. Otro punto especial… Utiliza tu kitchenaid, kenwood o amasadora eléctrica para hacer el pan. Lo puedes hacer a mano pero vas a tener que amasar mucho para desarrollar el gluten. Simplemente es mucho más fácil hacer el pan con ayuda de una batidora. Sobre la harina… Deberías de utilizar harina panificable (000) que tiene un 10-11% de proteína ó harina de fuerza (00) con un 12% de proteína. Recordando siempre que mientras más proteína más agua debes de utilizar para suavizar la textura del pan. Recomiendo utilizar harina panificable para el pan de molde, pero harina de fuerza para otros panes de miga fuerte. Sobre la levadura… Asegurarse que la levadura es FRESCA. La levadura está viva y se debe de activar con agua y azúcar. El azúcar no debe de faltar porque se alimenta de ello. Debes de activarla 15-20 minutos antes de utilizarla. Si vez que no burbujea/respira no la utilices y activa otra levadura. Si no está activada el pan no va a salir bien y no va a fermentar. Sobre la fermentación… La fermentación es la parte mas importante para que salga suave y no quede como un bloque duro. La primera fermentación debe de duplicar su tamaño que será aproximadamente en 2-4 horas. Según la temperatura del ambiente. Y la segunda fermentación que es en molde puede ser toda la noche en nevera o a temperatura ambiente por 2-3 horas ó hasta que duplique su tamaño. Debe de salir 1cm del molde. Una vez logrado esto está listo para entrar al horno. Lo que utilicé para esta receta KitchenAid ROBOT DE COCINA DE 4,3 L Molde para pan Báscula Cocina Kenwood Utensilios favoritos Molde desmontable fat daddios https://amzn.to/3pn2vxd Molde fat daddios https://amzn.to/3f0fZdG KitchenAid Amarilla: https://amzn.to/3lSfYdI Espátula pequeña repostería: https://amzn.to/3420Cxk Manga pastelera: https://amzn.to/32hpG2a Boquillas: https://amzn.to/32i9DkJ
Etiqueta: pan
Pan Brioche
Estoy super contenta de mi primer pan Brioche. Super suave, exquisito para un desayuno. Mi receta de brioche, como ven en la foto, es super esponjosa y ligera para comer. Vas a agradecer el tiempo dedicado a hacer un pan en casa. No es complicado, no hacemos masa madre ni ingredientes raros. Lo único que necesitas es harina, leche, azúcar y huevo. Ah! y también levadura fresca. Pero eso lo puedes encontrar ahora en cualquier super mercado. También puedes utilizar levadura seca instantánea, pero deberás de aumentar las cantidades. La levadura fresca o prensada es lo que hace que nuestro pan fermente. Esta levadura deberá de ser guardada en el frigider/nevera. La levadura en polvo es simplemente la levadura fresca secada y prensada. Esta levadura debe de ser hidratada antes de su utilización. Por favor no confundir la levadura química con la levadura en polvo. La levadura química, en algunos lugares de latino América «polvo de hornear» o en España «Levadura Royal», son polvos impulsores para levantar nuestros biscochos u otras elaboraciones en la repostería. Esta levadura no nos ayudará en nuestros panes. Si utilizan la levadura royal / polvo de hornear en nuestra elaboración de pan brioche, nos saldrá una masa dura y no fermentará nuestra elaboración.
Brownie Babka
Antes que nada, les respondo la pregunta que muchos se estarán preguntando: ¿Qué es un Babka?
Espero que disfruten esta receta tanto como yo 🙂