Estoy super contenta de mi primer pan Brioche. Super suave, exquisito para un desayuno.
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Mi receta de brioche, como ven en la foto, es super esponjosa y ligera para comer. Vas a agradecer el tiempo dedicado a hacer un pan en casa. No es complicado, no hacemos masa madre ni ingredientes raros. Lo único que necesitas es harina, leche, azúcar y huevo. Ah! y también levadura fresca. Pero eso lo puedes encontrar ahora en cualquier super mercado. También puedes utilizar levadura seca instantánea, pero deberás de aumentar las cantidades.
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La levadura fresca o prensada es lo que hace que nuestro pan fermente. Esta levadura deberá de ser guardada en el frigider/nevera. La levadura en polvo es simplemente la levadura fresca secada y prensada. Esta levadura debe de ser hidratada antes de su utilización.
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Por favor no confundir la levadura química con la levadura en polvo. La levadura química, en algunos lugares de latino América «polvo de hornear» o en España «Levadura Royal», son polvos impulsores para levantar nuestros biscochos u otras elaboraciones en la repostería. Esta levadura no nos ayudará en nuestros panes.
Si utilizan la levadura royal / polvo de hornear en nuestra elaboración de pan brioche, nos saldrá una masa dura y no fermentará nuestra elaboración.
ImpresiónPan Brioche
Pan brioche de mantequilla para comer en cualquier momento del día. Disfrutar en casa, en familia o sol@.
No te asustes con el tiempo, que el amasado solo son 30 minutos. Luego tenemos que dejar reposar la masa antes de hornear y fermentar.
Cualquier duda DM a @analuhomemade o escríbeme a mi hola@analubakery.com.
¡Cuéntame qué tal te salió!
- Tiempo de preparación: 3 horas
- Hora de cocinar: 25 minutos
- Tiempo Total: 3 1/2 horas
Los ingredientes
- 500g de harina de fuerza
- 80g de azúcar blanca
- 9g de sal
- 2 huevos
- 2 yemas
- 100g de leche
- 10g de levadura fresca prensada ó 5g levadura seca instantánea de panadería
- 180g de mantequilla a temperatura ambiente
Para bañar el pan
- 1 huevo
- 3 cucharadas de leche
Instrucciones
- Poner la leche con la levadura y disolver.
- Agregar todos los ingredientes menos la mantequilla a la amasadora eléctrica con el gancho para amasar.
- Agregar solo 54g de mantequilla a la masa.
- Mezclar por 20 minutos o hasta que esté hecha bolita.
- Agregar la mantequilla de a pocos y seguir amasando.
- Esperar a que esté integrado todo y guardar 2 horas en la nevera/frigider para que repose y fermente lento.
- Quitar de la nevera y crear bolas del mismo tamaño. Este procedimiento se llama «bolear» la masa. Hacemos bolitas con una mano pegada a la mesa y girando la mano en círculos.
- Ponemos las bolas una pegada a la otra en un molde de pan que tengas.
- Dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño. Si no tienes opción de «fermentar» en tu horno lo dejas a temperatura ambiente o prendes tu horno, esperas a que se caliente y luego lo apagas.
- Bañamos la parte de encima del pan con una mezcla de huevo y leche con ayuda de un pincel de cocina o una cuchara.
- Horneamos a 180°C (356°F) por 20 minutos.
Notas
Porfavor, cuidado con las levaduras. La levadura química royal NO es la misma que la levadura instantánea de pastelería y no va a servir para esta elaboración.
Si utilizas la levadura instantánea de pastelería esperar hasta que burbujee la leche para incorporarlo a la elaboración.
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