Descripción
Pan brioche de mantequilla para comer en cualquier momento del día. Disfrutar en casa, en familia o sol@.
No te asustes con el tiempo, que el amasado solo son 30 minutos. Luego tenemos que dejar reposar la masa antes de hornear y fermentar.
Cualquier duda DM a @analuhomemade o escríbeme a mi hola@analuhomemade.com.
¡Cuéntame qué tal te salió!
Los ingredientes
- 500g de harina de fuerza
- 80g de azúcar blanca
- 9g de sal
- 2 huevos
- 2 yemas
- 100g de leche
- 10g de levadura fresca prensada ó 5g levadura seca instantánea de panadería
- 180g de mantequilla a temperatura ambiente
Para bañar el pan
- 1 huevo
- 3 cucharadas de leche
Instrucciones
- Poner la leche con la levadura y disolver.
- Agregar todos los ingredientes menos la mantequilla a la amasadora eléctrica con el gancho para amasar.
- Agregar solo 54g de mantequilla a la masa.
- Mezclar por 20 minutos o hasta que esté hecha bolita.
- Agregar la mantequilla de a pocos y seguir amasando.
- Esperar a que esté integrado todo y guardar 2 horas en la nevera/frigider para que repose y fermente lento.
- Quitar de la nevera y crear bolas del mismo tamaño. Este procedimiento se llama «bolear» la masa. Hacemos bolitas con una mano pegada a la mesa y girando la mano en círculos.
- Ponemos las bolas una pegada a la otra en un molde de pan que tengas.
- Dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño. Si no tienes opción de «fermentar» en tu horno lo dejas a temperatura ambiente o prendes tu horno, esperas a que se caliente y luego lo apagas.
- Bañamos la parte de encima del pan con una mezcla de huevo y leche con ayuda de un pincel de cocina o una cuchara.
- Horneamos a 180°C (356°F) por 20 minutos.
Notas
Porfavor, cuidado con las levaduras. La levadura química royal NO es la misma que la levadura instantánea de pastelería y no va a servir para esta elaboración.
Si utilizas la levadura instantánea de pastelería esperar hasta que burbujee la leche para incorporarlo a la elaboración.
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