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Pan Brioche

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Pan brioche de mantequilla para comer en cualquier momento del día. Disfrutar en casa, en familia o sol@. 

No te asustes con el tiempo, que el amasado solo son 30 minutos. Luego tenemos que dejar reposar la masa antes de hornear y fermentar.

Cualquier duda DM a @analuhomemade o escríbeme a mi hola@analubakery.com. 

¡Cuéntame qué tal te salió!

Los ingredientes

Multiplicador de cantidades
  • 500g de harina de fuerza 
  • 80g de azúcar blanca
  • 9g de sal
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 100g de leche
  • 10g de levadura fresca prensada ó 5g levadura seca instantánea de panadería
  • 180g de mantequilla a temperatura ambiente

Para bañar el pan

  • 1 huevo 
  • 3 cucharadas de leche

Instrucciones

  1. Poner la leche con la levadura y disolver.
  2. Agregar todos los ingredientes menos la mantequilla a la amasadora eléctrica con el gancho para amasar. 
  3. Agregar solo 54g de mantequilla a la masa. 
  4. Mezclar por 20 minutos o hasta que esté hecha bolita. 
  5. Agregar la mantequilla de a pocos y seguir amasando. 
  6. Esperar a que esté integrado todo y guardar 2 horas en la nevera/frigider para que repose y fermente lento. 
  7. Quitar de la nevera y crear bolas del mismo tamaño. Este procedimiento se llama «bolear» la masa. Hacemos bolitas con una mano pegada a la mesa y girando la mano en círculos. 
  8. Ponemos las bolas una pegada a la otra en un molde de pan que tengas. 
  9. Dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño. Si no tienes opción de «fermentar» en tu horno lo dejas a temperatura ambiente o prendes tu horno, esperas a que se caliente y luego lo apagas.
  10. Bañamos la parte de encima del pan con una mezcla de huevo y leche con ayuda de un pincel de cocina o una cuchara. 
  11. Horneamos a 180°C (356°F) por 20 minutos.

Notas

Porfavor, cuidado con las levaduras. La levadura química royal NO es la misma que la levadura instantánea de pastelería y no va a servir para esta elaboración. 

Si utilizas la levadura instantánea de pastelería esperar hasta que burbujee la leche para incorporarlo a la elaboración.

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