Brownie Babka

Para la masa del Babka

1. Pon el agua caliente con la levadura y el azúcar en el bowl de la kitchen aid. Mientras que alistas los otros ingredientes esperar a que salgan burbujitas.
2. Pon el huevo, la vainilla, el aceite y la miel en un bowl y mezclar. Por otro lado juntas la harina de fuerza, harina para pan o harina preparada y la sal.
3. Una vez esté la levadura burbujeando juntar las tres mezclas y con el gancho “hook” de la kitchen aid por 20 minutos.
4. Trabajar la masa en la mesa con aceite de oliva, bolearla y ponerla en un bowl engrasado de aceite. Taparla con un mantel de cocina a ras. No filmen la masa porque no dejas que pase todo el aire dentro para que tenga un buen fermentado.
5. Poner la masa 2 horas a temperatura ambiente y recomiendo dejarla en la noche en la nevera.

Para el Brownie

1. Poner el azúcar, los huevos y la vainilla a batir. El azúcar tiene que desaparecer y quedar una mezcla densa.
2. Mientras que estás montando el huevo con el azúcar, calentar a fuego medio la mantequilla hasta dorar. Tiene que quedar doradito y no quemado. Se va a separar un poco de los lácteos, colar encima del chocolate negro para derretir. Dejar reposar 1 minuto y mover hasta tener una mezcla homogénea.
3. Juntar los elementos secos y mover un poco con la varilla o cernir. Luego mezclar las tres elaboraciones con la batidora potencia 1. Finalmente con la ayuda de una espátula juntar todo.

Armado de Babka

1. Estirar la masa con ayuda de un rodillo y harina.
2. Poner la preparación de brownie encima. La cantidad es exacta así que te debería de dar para extender bien por todos lados.
3. Enrollar la masa como un pionono. Yo lo pongo en el congelador 20 minutos para el siguiente paso.
4. Una vez fría la masa cortar las esquinas un poco y hacer un corte en el medio.
5. Poner en molde de pan en forma de trenza como la foto. Poner sal gruesa por encima, le da un sabor espectacular.
6. La masa antes de meter al horno tiene que fermentar, con temperatura ambiente no va a ser posible así  que lo que yo hago es prender mi horno pequeño (si tienen) o el grande y dejarlo en la tapa del horno abierto. De esta manera le da el calor justo. Deberás de dejarlo por hora y media.
7. Una vez que quede solo media hora pre calentar el horno a 370°F (190°C). Cuando metas el Babka taparlo con papel film y bajar la temperatura a 370°F (180°C), hornear por 15 minutos. Luego quítale el film y hornear por 25 minutos más.
8. Disfrutar 🙂