Cheesecake de yogurt proteico

CHEESECAKE DE YOGURT PROTEICO Hoy os traigo esta deliciosa receta de cheesecake sin hornear o mousse de queso a base de yogurt proteico con fresas. ¿Quieres probarla? ¡Sigue leyendo! Saltar a la receta Antes que me digais «eso no es una tarta de queso», sí, estoy con vosotros. Como sabeis soy fan de la tarta de queso original, pero me encanta probar otras variaciones. En este caso esta receta es más un ligero mousse con poco queso (para que quede el sabor) y con yogurt proteico, pero se parece bastante a una cheesecake. El yogur proteico muchas veces lo utilizo como queso fresco, tiene muy pocas grasas por lo cual la contextura se asemeja y bastantes proteínas. Yo utilizo Skyr natural, pero pueden utilizar otros similares que tengan porcentajes de grasa reducido y alta proteína, que es lo que hace que la textura salga similar.   La base se asemeja a la granola, está super crujiente y de dulzor exacto con los dátiles. Si no tienes dátiles puedes utilizar azúcar moreno (o la que tengas) con 1/4 de taza sería suficiente. En caso que te encante lo dulce, puedes poner 1/2 taza.   También utilizo leche condensada de coco, la pueden encontrar en Amazon o tiendas orgánicas. Si no tienen en casa pueden ponerle leche condensada normal (misma cantidad), miel (1/2 taza) o edulcorante de su preferencia según su gusto.   Y ahora sí… sin más explicaciones os enseño a hacer esta deliciosa versión de tarta de queso rica en proteínas.  Si haces esta cheesecake o cualquiera de mis recetas no puedes dejar de enseñarme el resultado por Instagram. Me puedes encontrar como @analubakery. Allí podéis contarme vuestras impresiones y mandarme fotito del resultado. Nos vemos en redes 😉 ¡Gracias! INGREDIENTES: Base | Crust 80g de galletas salvado de trigo o parecido (2 packs) 1/2 taza de avena 80g de dátiles (1 1/4 taza) 44g aceite de coco (2 cda) Crema de queso | Cheesecake 80g de queso philadelfia light  (1/2 taza) 205g de skyr natural plus (yogurt proteíco) (3/4 taza) 210g de leche condensada de coco (1 lata) 10g de zumo de limón / lima para españa (1 unidad) 195g de crema de leche / nata para montar 35% grasa (1 taza) 1 sobre de endulzante. 3g de gelatina sin sabor (2 cdta) 40g de agua helada (4 cdas) Mermelada | Topping 190g de fresa (1 1/2 taza) 45g de miel (2 cda) 20g de zumo de limón / lima para españa (2 unidades) Paso a Paso: Esta receta es para una base circular desmoldable de 18 cm de diámetro y de 7cm de altura. Más pequeño que los “normales”. Duplicar o triplicar la receta con el conversor al lado derecho de este recetario si es necesario. Base | Crust Ponemos las galletas con la avena en un procesador de comida (food processor) y las licuamos hasta cortarlas en pedacitos. Agregamos los dátiles y seguimos licuando. Finalmente agregamos el aceite de coco y mezclamos hasta integrar todo. Ponemos el crust en el molde y con ayuda de una taza medidora lo aplanamos todo hasta llegar a los bordes. Horneamos por 160°C o 320°F por 20 minutos. Sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Crema de queso | Cheesecake Mezclamos la gelatina con agua helada y reservamos en la nevera/refrigerador. Mezclar con batidora o varilla el queso philadelfia, skyr natrual (u otro yogurt proteico), la leche condensada de coco y el zumo de limón. Al sacar la gelatina del refrigerador debe de estar dura. Cortar en cuatro partes. 3/4 de la gelatina (30g aprox) lo derretimos y agregamos a la elaboración (reservar la otra parte). Mezclamos hasta que esté parejo. Montamos (batir) la nata / crema de leche hasta punto nieve. Agregamos el endulzante a gusto, también lo puedes omitir. Yo le pongo 1 sobre de stevia. Mezclamos ambas elaboraciones y lo verteremos encima del crust (dejar un espacio para la mermelada) Ponerlo en el congelador mientras hacemos la mermelada. Mermelada | Topping Ponemos las fresas, la miel y el zumo de limón a cocer. Una vez se puedan disolver las fresas agregamos el cuarto de gelatina reservada. Licuamos para homogeneizar la mermelada y ponemos a enfriar al baño maría invertido o en la nevera/frigider. Una vez frío verterlo encima de la crema de queso y nivelar. La ponemos a enfriar por una hora.

Cheesecake Brownie

CHEESECAKE BROWNIE Si te gusta la tarta de queso y el chocolate no te puedes perder esta receta única de cheesecake con brownie. La combinación perfecta, tan deliciosa como parece. ¡Sigue leyendo! Saltar a la receta Como buena amante de la tarta de queso que soy me encanta probar diferentes versiones, lo sabréis porque no es la primera vez que os traigo una receta de cheesecake. Y todas me encantan, por eso no puedo parar de probar nuevas combinaciones hasta encontrar la tarta de queso perfecta. Pero lo que os traigo hoy es el siguiente nivel. Hoy os traigo una combinación que se va convertir en tu preferida, sobre todo si te gusta también el chocolate. Además es super fácil de hacer y te quedara deliciosa. Solo necesitas los ingredientes que te dejo a continuación para poder disfrutar de esta cheesecake con brownie en casa. No te la puedes perder.  Si haces esta o cualquiera de mis recetas me encantaría que me enseñaras el resultado por Instagram. Me puedes encontrar como @analubakery. Contadme si os ha gustado (estoy segura de que sí) o que recetas queréis que suba. ¡Gracias! Nos vemos en redes 😉 INGREDIENTES: Para el Brownie: 200g de Mantequilla  110g de Chocolate Negro 72% 280g de Azúcar Blanca 36g de Azúcar Moreno 1 cda de Sal 4 unidades de Huevos 1 cda Vainilla 80g de Harina 75g de Cocoa en Polvo Para el Cheesecake: 100g de queso crema a temperatura ambiente 60g de azúcar (1 taza) 60g sour cream / crema agria  1 cucharada de vainilla (5g) 1 cucharadas de limón opcional  1 huevos (50g) 1 cucharada de harina Paso a Paso: Brownie Calentamos el horno a 350°F (180°C). Tened el molde que vayáis a utilizar listo forrado con papel aluminio. (Preferentemente un molde de metal) Ponemos el azúcar, los huevos y la vainilla a batir uno a uno a velocidad baja. Luego subimos la velocidad. El azúcar tiene que desaparecer y quedar una mezcla densa. Mientras montamos el huevo con el azúcar, calentamos a fuego medio la mantequilla hasta dorar. Tiene que quedar doradito, no quemado. Se va a separar un poco los sólidos de la mantequilla, una vez no tan caliente, colar encima del chocolate negro para derretir. Dejar reposar 1 minuto y mover hasta tener una mezcla homogénea.  Juntamos los elementos secos y movemos un poco con la varilla. Luego lo agregas a la mezcla de huevo con azúcar. Agregamos el chocolate derretido con la mantequilla y mezclamos con una espátula. Cheesecake Con una batidora de mano o de mesa y la mariposa (paddle attachment, el que no es el globo) vamos a batir el queso crema con el azúcar. Una vez tengamos una crema lisa agregamos la cucharada de vainilla, limón (opcional) y la crema agria. Mezclamos hasta tener todo integrado y agregamos los huevos y la harina. Montado En un molde cuadrado ponemos la masa de brownie y reservamos un poco. Encima ponemos la masa de cheesecake.  Ponemos bolitas de brownie encima del cheesecake. Luego con una cuchara o palito mezclamos las bolitas para dar el efecto mármol. Horneamos por 45 minutos a 365°F (180°C).

Cheesecake

CHEESECAKE Tras mi parada en New York, os tenía que traer esta receta: NY Cheesecake!! Súper suave, delicioso, smooth. Pongo la base para que luego vosotros podáis realizar todas las variaciones que querais. Saltar a la receta Aunque la tarta de queso es una de las especialidades más conocidas de la reposteria americana, el origen real de la cheesecake poco tiene que ver con esta, ya que este se remonta a la Antigua Grecia, hace más de 4000 años. Muchas han sido las modificaciones que ha ido experimentando este postre (al que todos adoramos) para llegar a ser lo que es hoy en día. Así que hoy te traigo una de las recetas más deliciosas de la tarta de queso típica neoyorquina, para que puedas disfrutarla sin tener que salir de casa. ¡Atentos!   En NY utilizan la galleta Graham, pero es muy difícil encontrar en otros lados. En España utilizamos la galleta maría, y asumo que cada país tendrá su galleta del mercado para realizar las bases de las tartas, sientete libre de utilizar tu preferida. Me encantaría que compartas tus fotos de esta receta en Instagram y que me etiquetes en @analubakery. Me encanta leeros y ver la cantidad de mensajitos y correos que me dejáis todos los días 🙂 ¡GRACIAS! INGREDIENTES: Para la base 150g de galleta maría o parecido 90g de mantequilla   o si lo prefieres   150g de galleta Graham o parecido (1 1/2 taza) 80g de mantequilla 50g de azúcar (1/4 de taza)   Para la masa 800g de queso crema a temperatura ambiente 200g de azúcar (1 taza) 200g sour cream / crema agria (1 taza) 1 cucharada de vainilla (5g) 2 cucharadas de limón opcional (10g) 3 huevos (150g) Paso a Paso: Precalentamos el horno a 320°F (160°C).  Forramos la base con mantequilla y harina o con papel mantequilla en la base.  Ponemos las galletas en un procesador de alimentos o una licuadora para triturarlo. Si utilizas las galletas Graham (son las comunes es USA) agregar en este paso el azúcar. Derretimos mantequilla y lo mezclamos con la galleta. Ponerlo en el hondo del molde desmoldable y presionar hasta crear una base de tarta. Reservar en el congelador.  Con una batidora de mano con de mesa y la mariposa (paddle attachment, el que no es el globo) vamos a batir el queso crema con el azúcar. Una vez teniendo una crema lisa agregar la cucharada de vainilla, limón (opcional) y la crema agria. Mezclamos hasta tener todo integrado y agregamos los huevos.  Una vez tenemos esta mezcla la ponemos encima del molde con la base. Forramos el molde con papel aluminio y lo ponemos en una bandeja (como la de brownie) y agua hirviendo.  Ponemos todo el cheescake en el horno por 50 minutos a 320°F (160°C) o hasta que el interior esté cuajado.  Dejamos enfriar por completo para desmoldarlo

Tarta de Queso

TARTA DE QUESO Poco más se puede decir cuando hablamos de Tartas de queso. Bajo mi punto de vista es el postre estrella de estos últimos años y no creo que se pase de moda en este 2022. Por mi experiencia en restaurantes y obradores puedo asegurar que es un postre que nunca falla. No te pierdas mi receta estrella de esta espectacular tarta de queso al horno. Fluida, Sabrosa y un éxito asegurado. Saltar a la receta Al horno o fría, de queso mascarpone, philadelphia, president o muchas más opciones. Ahora tambien con chocolate blanco, frambuesa, vainilla.. Pero sea como sea lo que es seguro es que se trata de uno de los postres estrellas de la mayoría de restaurantes. Si quieres ir ya a la receta porque no puedes resistirte solo tienes que pulsar en el botón que tienes más arriba. Pero si puedes aguantar un poquito más me gustaría contarte alguna curiosidad sobre las tartas de queso y porque son todo un éxito en nuestras cocinas.   Lo primero ¿De dónde viene? Lo obvio es pensar en Estados Unidos o por lo menos eso se me vino a mi cabeza al pensar en cheesecake, pero no. Resulta que según descubrimientos confirmados la tarta de queso es originaria de la antigua Grecia (4.000 años). En concreto de una isla que ahora situaremos justo frente a Turquía.   Más tarde por su alto valor energético estos pasteles de tarta de queso se utilizaban para alimentar a los atletas que participaban en los Juegos Olímpicos antes de cada prueba.   Ya unos 200 años después de Cristo aparece alguna receta de “la antigua tarta de queso” que consistía básicamente en trabajar el queso y mezclarlo en una sartén con miel y harina de trigo, luego se dejaba enfriar y ¡listo!   Pero espera AnaLu, y ¿el horno pa’cuándo? Eso ya fue cosa de los romanos que con unos ladrillos y añadiendo huevo comenzaron a hornearla   En España el origen, o por lo menos eso se conoce a día de hoy, es gracias a Cantabria y al norte de España en general que, junto a la quesada pasiega nos deleitaron con recetas maravillosas. Mucha historia y muy variada para al fin lograr que este postre se convierta en la estrella de muchos restaurantes.   Y ahora, ¿quieres ser la estrella de tu próxima reunión con amigos y familias? Pues te recomiendo que sigas paso a paso esta receta de tarta de queso y luego dime como te ha quedado en @analubakery Y ahora, ¿quieres ser la estrella de tu próxima reunión con amigos y familias? Pues te recomiendo que sigas paso a paso esta receta de tarta de queso y luego dime como te ha quedado en @analubakery Ingredientes: 10 personas. 100 g mantequilla 200 g galletas maría o similar 220 g de azúcar moreno/rubia 80 g de queso semicurado president o similar 350 g de queso crema Philadelphia o similar 150 g de queso mascarpone 3 huevos y 2 yemas 300 g de nata para montar 35% grasas 5 g Sal (1 cucharadita) Paso a Paso: Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla previamente derretida. Ponemos la masa que hemos creado en el fondo del recipiente que vayamos a usar y lo dejamos enfriando en el frigorífico. Precalentamos el horno a 180°C (356°F) con opción de calor arriba y abajo con ventilación. Este paso nos lo suelen decir cuando ya tenemos que meter la tarta y nos toca esperar a que esté a su temperatura, Así que si lo encendemos ya nos ahorramos esa espera posterior. Mezclamos todos los quesos hasta que quede una mezcla uniforme. Agregar el azúcar y batir hasta que no queden grumos. Luego, a mano con una varilla mezclamos los huevos. Por último agregamos la nata y mezclamos. IMPORTANTE: no batir ni montar la nata para que no se creen burbujas de aire que dejaría la crema poco homogénea. Engrasar los bordes del molde con un poco de mantequilla. Ponemos toda la crema elaborada en el recipiente. Puede ser que parezca que es «bastante», deberá cubrir 3/4 o ligeramente más del molde. En el horno va a crecer, pero tranquilos, que no cunda el pánico, cuando se enfríe bajará Hornear a 180°C (356°F) durante 30 minutos. Retiramos y enfriamos a temperatura ambiente hasta que esté frío o se haya asentado.