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Cheesecake en casa
Iso_Pos_Analu

CHEESECAKE

Tras mi parada en New York, os tenía que traer esta receta: NY Cheesecake!! Súper suave, delicioso, smooth. Pongo la base para que luego vosotros podáis realizar todas las variaciones que querais.

Aunque la tarta de queso es una de las especialidades más conocidas de la reposteria americana, el origen real de la cheesecake poco tiene que ver con esta, ya que este se remonta a la Antigua Grecia, hace más de 4000 años. Muchas han sido las modificaciones que ha ido experimentando este postre (al que todos adoramos) para llegar a ser lo que es hoy en día. Así que hoy te traigo una de las recetas más deliciosas de la tarta de queso típica neoyorquina, para que puedas disfrutarla sin tener que salir de casa. ¡Atentos!

 

En NY utilizan la galleta Graham, pero es muy difícil encontrar en otros lados. En España utilizamos la galleta maría, y asumo que cada país tendrá su galleta del mercado para realizar las bases de las tartas, sientete libre de utilizar tu preferida.

Cheesecake casera

Para la base

  • 150g de galleta maría o parecido
  • 90g de mantequilla
  •  

    o si lo prefieres

     
  • 150g de galleta Graham o parecido (1 1/2 taza)
  • 80g de mantequilla
  • 50g de azúcar (1/4 de taza)
 

Para la masa

  • 800g de queso crema a temperatura ambiente
  • 200g de azúcar (1 taza)
  • 200g sour cream / crema agria (1 taza)
  • 1 cucharada de vainilla (5g)
  • 2 cucharadas de limón opcional (10g)
  • 3 huevos (150g)
Cheesecake americana
  1. Precalentamos el horno a 320°F (160°C). 
  2. Forramos la base con mantequilla y harina o con papel mantequilla en la base. 
  3. Ponemos las galletas en un procesador de alimentos o una licuadora para triturarlo. Si utilizas las galletas Graham (son las comunes es USA) agregar en este paso el azúcar. Derretimos mantequilla y lo mezclamos con la galleta. Ponerlo en el hondo del molde desmoldable y presionar hasta crear una base de tarta. Reservar en el congelador. 
  4. Con una batidora de mano con de mesa y la mariposa (paddle attachment, el que no es el globo) vamos a batir el queso crema con el azúcar. Una vez teniendo una crema lisa agregar la cucharada de vainilla, limón (opcional) y la crema agria. Mezclamos hasta tener todo integrado y agregamos los huevos. 
  5. Una vez tenemos esta mezcla la ponemos encima del molde con la base.
  6. Forramos el molde con papel aluminio y lo ponemos en una bandeja (como la de brownie) y agua hirviendo. 
  7. Ponemos todo el cheescake en el horno por 50 minutos a 320°F (160°C) o hasta que el interior esté cuajado. 
  8. Dejamos enfriar por completo para desmoldarlo
Ingredientes Cheesecake
Cheesecake casera
Impresión

Cheesecake

  • Autora: Analu Martinez
  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Hora de cocinar: 1 hora
  • Tiempo Total: 1 hora y 40 minutos
  • Para: 14 raciones 1x
  • Categoría: Postres
  • Método: Repostería

Los ingredientes

Units Multiplicador de cantidades

Para la base

  • 150g de galleta maría o parecido
  • 90g de mantequilla

 

o si lo prefieres:

  • 150g de galleta Graham o parecido (1 1/2 taza)
  • 80g de mantequilla
  • 50g de azúcar (1/4 de taza)

 

Para la masa

  • 800g de queso crema a temperatura ambiente
  • 200g de azúcar (1 taza)
  • 200g sour cream / crema agria (1 taza)
  • 1 cucharada de vainilla (5g)
  • 2 cucharadas de limón opcional (10g)
  • 3 huevos (150g)

 

Instrucciones

  1. Precalentamos el horno a 320°F (160°C).
  2. Forramos la base con mantequilla y harina o con papel mantequilla en la base.
  3. Ponemos las galletas en un procesador de alimentos o una licuadora para triturarlo. Si utilizas las galletas Graham (son las comunes es USA) agregar en este paso el azúcar. Derretimos mantequilla y lo mezclamos con la galleta. Ponerlo en el hondo del molde desmoldable y presionar hasta crear una base de tarta. Reservar en el congelador.
  4. Con una batidora de mano con de mesa y la mariposa (paddle attachment, el que no es el globo) vamos a batir el queso crema con el azúcar. Una vez teniendo una crema lisa agregar la cucharada de vainilla, limón (opcional) y la crema agria. Mezclamos hasta tener todo integrado y agregamos los huevos.
  5. Una vez tenemos esta mezcla la ponemos encima del molde con la base.
  6. Forramos el molde con papel aluminio y lo ponemos en una bandeja (como la de brownie) y agua hirviendo.
  7. Ponemos todo el cheescake en el horno por 50 minutos a 320°F (160°C) o hasta que el interior esté cuajado.
  8. Dejamos enfriar por completo para desmoldarlo

 

Notas

Prepáralo el día antes! Se tarda mucho en enfriar, así que si es para un evento lo haría con antelación.

¡Se puede congelar! Fórralo con film y papel aluminio, te puede durar hasta 3 meses.

Utilizar productos a temperatura ambiente. Ayuda a que no batas demasiado y que te cree una consistencia más suave y cremosa.

Combínalo con el topping que quieras! Mermeladas, chocolate, whipped cream, lo que desees

 

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