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GALLETAS DE YEMA CON HUEVO

¿Galletas solo con yema de huevo? ¡Se puede! y están exquisitas. En está receta te explico como hacer estas adictivas galletas.

Sabemos que muchas veces retiramos la yema de huevo de las claras para hacer nuestro desayuno más saludable o por otras razones. Esta cookie tiene exclusivamente yemas y no notarás la diferencia.

Usualmente suelo agregar una yema de huevo extra a las cookies porque la grasa logra que salga súper melosa y con esa textura cheewy y chunky que queremos. ¡Tienes que probarlo!

Me encantaría que compartas tus fotos de esta receta en Instagram y que me etiquetes en @analubakery. Me encanta leeros y ver la cantidad de mensajitos y correos que me dejáis todos los días 🙂 ¡GRACIAS!

INGREDIENTES:

Para 8 cookies

50g de azúcar (¼ taza)
165g de azúcar moreno (¾ taza)
1 cucharada de sal (5g)
115g de mantequilla derretida (½ taza)
3 yemas de huevo
1 cucharada de extracto de vanilla (5g)
155g de harina de repostería (1 ¼ de taza)
½ cucharada de bicarbonato de sodio (2,5 g)
200g de chocolate (1 taza)

Paso a Paso:

En un tazón grande, mezclamos los azúcares, la sal y la mantequilla derretida hasta crear una masa homogénea.
Agregamos las yemas de huevo y la vainilla. Batimos hasta crear una mezcla densa con nada de grumos. Puedes realizarlo a mano, si o haces con batidora eléctrica no intentes montarlo, hacerlo con la mariposa (paddle attachment) y no con el globo.
Tamizamos la harina y el bicarbonato de sodio, luego mezclamos la mezcla con una espátula. Pero tranquil@, no mezcles demasiado, solo hasta que esté integrado.
Agregamos el chocolate, luego deja enfriar la masa durante al menos 30 minutos. Si estás demasiado ansios@ por probarlas puedes ponerlo a hornear directamente, pero para un sabor más enriquecedor te recomiendo esperar, ¡merecerá la pena!. Si quieres un sabor más intenso a caramelo y un color más profundo, enfría la masa durante la noche. Cuanto más tiempo repose la masa, más complejo será su sabor.
Precalienta el horno a 350°F (180°C). Cubre una bandeja para hornear con papel horno.
Colocamos las galletas separadas en forma de bolas. Puedes ayudarte con una cuchara de helado.
Horneamos durante 12 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Al momento de sacarlas esperamos a que enfríen sin separarlas de la bandeja. Y ahora sí, ¡por fin puedes probarlas! (o comertelas todas).

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GALLETAS CON YEMA DE HUEVO

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Autora: Analu Martinez
Tiempo de preparación: 40 minutos
Hora de cocinar: 45 minutos
Tiempo Total: 1 hora y media
Para: 8 galletas 1x
Categoría: Postres, galletas
Método: Repostería
Cocina: Repostería

Los ingredientes

Multiplicador de cantidades

50g de azúcar (1/4 taza)
165g de azúcar moreno (3/4 taza)
1 cucharada de sal (5g)
115g de mantequilla derretida (1/2 taza)
3 yemas de huevo
1 cucharada de extracto de vanilla (5g)
155g de harina de repostería (1 1/4 de taza)
1/2 cucharada de bicarbonato de sodio (2,5 g)
200g de chocolate (1 taza)

Instrucciones

En un tazón grande, mezclamos los azúcares, la sal y la mantequilla derretida hasta crear una masa homogénea.
Agregamos las yemas de huevo y la vainilla. Batimos hasta crear una mezcla densa con nada de grumos. Puedes realizarlo a mano, si o haces con batidora eléctrica no intentes montarlo, hacerlo con la mariposa (paddle attachment) y no con el globo.
Tamizamos la harina y el bicarbonato de sodio, luego mezclamos la mezcla con una espátula. Pero tranquil@, no mezcles demasiado, solo hasta que esté integrado.
Agregamos el chocolate, luego deja enfriar la masa durante al menos 30 minutos. Si estás demasiado ansios@ por probarlas puedes ponerlo a hornear directamente, pero para un sabor más enriquecedor te recomiendo esperar, ¡merecerá la pena!. Si quieres un sabor más intenso a caramelo y un color más profundo, enfría la masa durante la noche. Cuanto más tiempo repose la masa, más complejo será su sabor.
Precalienta el horno a 350°F (180°C). Cubre una bandeja para hornear con papel horno.
Colocamos las galletas separadas en forma de bolas. Puedes ayudarte con una cuchara de helado.
Horneamos durante 12 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Al momento de sacarlas esperamos a que enfríen sin separarlas de la bandeja. Y ahora sí, ¡por fin puedes probarlas! (o comertelas todas).

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