Un postre suave, de dulzor ligero y súper simple. Más fácil imposible.
Cuando quieres un postre ligero, siempre me voy a los frutos rojos alguna fruta ácida, por alguna razón me hace sentir «light» o ligera. De dulce puedes utilizar azúcar, adulcorante o miel. Lo que desees, ya cada uno es libre de hacer su variación según su dieta y lo mejor es que el postre no se va a ver afectado por nada del mundo! Por otro lado, si el crumble lo quieres hacer más «light» puedes utilizar panela o azúcar de coco. Edulcorante aquí si no te va a servir.
Como podéis ver, se trata de una mermelada/coulís de frutos rojos, crema de queso mascarpone y crumble por encima. Lo pueden decorar con una hoja de menta pero es completamente opcional.
No me tardé mucho en hacer este postre y el resultado es espectacular. Da un toque de sabor a «cheesecake» con mermelada por el queso, pero es súper ligero y suave en boca.
Frutos Rojos con Queso Mascarpone
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Hora de cocinar: 20 minutos
- Tiempo Total: 40 minutos
- Para: 8 raciones 1x
- Categoría: Postres, saludables
- Método: Pastelería
- Cocina: Repostería
Descripción
Frutos Rojos con Queso Mascarpone delicioso y ligero para disfrutar en cualquier momento del día.
Los ingredientes
Para el crumble
- 60g de mantequilla o aceite de coco
- 60g de azúcar, panela o azúcar de coco
- 120g de harina de trigo o de avena
Para la crema de mascarpone
- 200g de mascarpone
- 20g de azúcar o miel
- 50g de chocolate blanco
Frutos Rojos
- 500g de frutos rojos
- 50g de azúcar o miel
Instrucciones
- Mezclar todos los ingredientes del crumble, arenar la mezcla, y ponerlo al horno a 180C por 20 minutos. Remover y dejar 5 minutos más.
- Mezclar la crema mascarpone con el azúcar con una varilla, y luego agregar el chocolate blanco derretido.
- Cocer los frutos rojos en una olla con el azúcar o miel de su elección.
- Una vez los ingredientes estén fríos emplatar en un recipiente primero los frutos rojos, luego el queso y finalmente el crumble. Puedes poner frutos rojos por encima o una hoja de menta para decorar como en la foto.
Notas
Algunas personas capaz querrán más dulce la mermelada de frutos rojos, según el paladar de cada uno pueden agregar o quitar azúcar. Espero que los disfruten tanto como yo 🙂
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