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CHEESECAKE DE YOGURT PROTEICO​
Iso_Pos_Analu

CHEESECAKE DE YOGURT PROTEICO

Hoy os traigo esta deliciosa receta de cheesecake sin hornear o mousse de queso a base de yogurt proteico con fresas. ¿Quieres probarla? ¡Sigue leyendo!

Antes que me digais «eso no es una tarta de queso», sí, estoy con vosotros. Como sabeis soy fan de la tarta de queso original, pero me encanta probar otras variaciones. En este caso esta receta es más un ligero mousse con poco queso (para que quede el sabor) y con yogurt proteico, pero se parece bastante a una cheesecake. El yogur proteico muchas veces lo utilizo como queso fresco, tiene muy pocas grasas por lo cual la contextura se asemeja y bastantes proteínas. Yo utilizo Skyr natural, pero pueden utilizar otros similares que tengan porcentajes de grasa reducido y alta proteína, que es lo que hace que la textura salga similar.

 

La base se asemeja a la granola, está super crujiente y de dulzor exacto con los dátiles. Si no tienes dátiles puedes utilizar azúcar moreno (o la que tengas) con 1/4 de taza sería suficiente. En caso que te encante lo dulce, puedes poner 1/2 taza.

 

También utilizo leche condensada de coco, la pueden encontrar en Amazon o tiendas orgánicas. Si no tienen en casa pueden ponerle leche condensada normal (misma cantidad), miel (1/2 taza) o edulcorante de su preferencia según su gusto.

 

Y ahora sí… sin más explicaciones os enseño a hacer esta deliciosa versión de tarta de queso rica en proteínas. 

Receta saludable de cheesecake hecha a base de yogurt proteico y fresas.

Base | Crust

  • 80g de galletas salvado de trigo o parecido (2 packs)
  • 1/2 taza de avena
  • 80g de dátiles (1 1/4 taza)
  • 44g aceite de coco (2 cda)

Crema de queso | Cheesecake

  • 80g de queso philadelfia light  (1/2 taza)
  • 205g de skyr natural plus (yogurt proteíco) (3/4 taza)
  • 210g de leche condensada de coco (1 lata)
  • 10g de zumo de limón / lima para españa (1 unidad)
  • 195g de crema de leche / nata para montar 35% grasa (1 taza)
  • 1 sobre de endulzante.
  • 3g de gelatina sin sabor (2 cdta)
  • 40g de agua helada (4 cdas)

Mermelada | Topping

  • 190g de fresa (1 1/2 taza)
  • 45g de miel (2 cda)
  • 20g de zumo de limón / lima para españa (2 unidades)
Receta saludable de cheesecake hecha a base de yogurt proteico y fresas.
    1. Esta receta es para una base circular desmoldable de 18 cm de diámetro y de 7cm de altura. Más pequeño que los “normales”. Duplicar o triplicar la receta con el conversor al lado derecho de este recetario si es necesario.

Base | Crust

      1. Ponemos las galletas con la avena en un procesador de comida (food processor) y las licuamos hasta cortarlas en pedacitos.
      2. Agregamos los dátiles y seguimos licuando.
      3. Finalmente agregamos el aceite de coco y mezclamos hasta integrar todo.
      4. Ponemos el crust en el molde y con ayuda de una taza medidora lo aplanamos todo hasta llegar a los bordes.
      5. Horneamos por 160°C o 320°F por 20 minutos.
      6. Sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Crema de queso | Cheesecake

      1. Mezclamos la gelatina con agua helada y reservamos en la nevera/refrigerador.
      2. Mezclar con batidora o varilla el queso philadelfia, skyr natrual (u otro yogurt proteico), la leche condensada de coco y el zumo de limón.
      3. Al sacar la gelatina del refrigerador debe de estar dura. Cortar en cuatro partes. 3/4 de la gelatina (30g aprox) lo derretimos y agregamos a la elaboración (reservar la otra parte). Mezclamos hasta que esté parejo.
      4. Montamos (batir) la nata / crema de leche hasta punto nieve. Agregamos el endulzante a gusto, también lo puedes omitir. Yo le pongo 1 sobre de stevia.
      5. Mezclamos ambas elaboraciones y lo verteremos encima del crust (dejar un espacio para la mermelada) Ponerlo en el congelador mientras hacemos la mermelada.

Mermelada | Topping

      1. Ponemos las fresas, la miel y el zumo de limón a cocer.
      2. Una vez se puedan disolver las fresas agregamos el cuarto de gelatina reservada.
      3. Licuamos para homogeneizar la mermelada y ponemos a enfriar al baño maría invertido o en la nevera/frigider.
      4. Una vez frío verterlo encima de la crema de queso y nivelar.
      5. La ponemos a enfriar por una hora.
Impresión

CHEESECAKE DE YOGURT PROTEICO​

 

Cheesecake o mousse de queso a base yogurt proteico.

  • Autora: Analu Martinez
  • Tiempo de preparación: 60 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Tiempo Total: 120 minutos
  • Para: 10 Personas 1x
  • Categoría: Postres
  • Cocina: USA

Los ingredientes

Multiplicador de cantidades

Base | Crust

  • 80g de galletas salvado de trigo o parecido (2 packs)
  • 1/2 taza de avena
  • 80g de dátiles (1 1/4 taza)
  • 44g aceite de coco (2 cda)

Crema de queso | Cheesecake

  • 80g de queso philadelfia light  (1/2 taza)
  • 205g de skyr natural plus (yogurt proteíco) (3/4 taza)
  • 210g de leche condensada de coco (1 lata)
  • 10g de zumo de limón / lima para españa (1 unidad)
  • 195g de crema de leche / nata para montar 35% grasa (1 taza)
  • 1 sobre de endulzante.
  • 3g de gelatina sin sabor (2 cdta)
  • 40g de agua helada (4 cdas)

Mermelada | Topping

  • 190g de fresa (1 1/2 taza)
  • 45g de miel (2 cda)
  • 20g de zumo de limón / lima para españa (2 unidades)

Instrucciones

Base | Crust

  1. Ponemos las galletas con la avena en un procesador de comida (food processor) y las licuamos hasta cortarlas en pedacitos.

  2. Agregamos los dátiles y seguimos licuando.

  3. Finalmente agregamos el aceite de coco y mezclamos hasta integrar todo.

  4. Ponemos el crust en el molde y con ayuda de una taza medidora lo aplanamos todo hasta llegar a los bordes.

  5. Horneamos por 160°C o 320°F por 20 minutos.

  6. Sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Crema de queso | Cheesecake

  1. Mezclamos la gelatina con agua helada y reservamos en la nevera/refrigerador.

  2. Mezclar con batidora o varilla el queso philadelfia, skyr natrual (u otro yogurt proteico), la leche condensada de coco y el zumo de limón.

  3. Al sacar la gelatina del refrigerador debe de estar dura. Cortar en cuatro partes. 3/4 de la gelatina (30g aprox) lo derretimos y agregamos a la elaboración (reservar la otra parte). Mezclamos hasta que esté parejo.

  4. Montamos (batir) la nata / crema de leche hasta punto nieve. Agregamos el endulzante a gusto, también lo puedes omitir. Yo le pongo 1 sobre de stevia.

  5. Mezclamos ambas elaboraciones y lo verteremos encima del crust (dejar un espacio para la mermelada) Ponerlo en el congelador mientras hacemos la mermelada.

Mermelada | Topping

  1. Ponemos las fresas, la miel y el zumo de limón a cocer.

  2. Una vez se puedan disolver las fresas agregamos el cuarto de gelatina reservada.

  3. Licuamos para homogeneizar la mermelada y ponemos a enfriar al baño maría invertido o en la nevera/frigider.

  4. Una vez frío verterlo encima de la crema de queso y nivelar.

  5. La ponemos a enfriar por una hora.

 

 

Esperar a que se enfríe cada elaboración para montar 🙂

 

 

Notas

Puedes utilizar otro yogurt que no sea Skyr, pero que tenga una textura parecida.

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