Hoy os traigo esta deliciosa receta de cheesecake sin hornear o mousse de queso a base de yogurt proteico con fresas. ¿Quieres probarla? ¡Sigue leyendo!
Antes que me digais «eso no es una tarta de queso», sí, estoy con vosotros. Como sabeis soy fan de la tarta de queso original, pero me encanta probar otras variaciones. En este caso esta receta es más un ligero mousse con poco queso (para que quede el sabor) y con yogurt proteico, pero se parece bastante a una cheesecake. El yogur proteico muchas veces lo utilizo como queso fresco, tiene muy pocas grasas por lo cual la contextura se asemeja y bastantes proteínas. Yo utilizo Skyr natural, pero pueden utilizar otros similares que tengan porcentajes de grasa reducido y alta proteína, que es lo que hace que la textura salga similar.
La base se asemeja a la granola, está super crujiente y de dulzor exacto con los dátiles. Si no tienes dátiles puedes utilizar azúcar moreno (o la que tengas) con 1/4 de taza sería suficiente. En caso que te encante lo dulce, puedes poner 1/2 taza.
También utilizo leche condensada de coco, la pueden encontrar en Amazon o tiendas orgánicas. Si no tienen en casa pueden ponerle leche condensada normal (misma cantidad), miel (1/2 taza) o edulcorante de su preferencia según su gusto.
Y ahora sí… sin más explicaciones os enseño a hacer esta deliciosa versión de tarta de queso rica en proteínas.
Base | Crust
Crema de queso | Cheesecake
Mermelada | Topping
Base | Crust
Crema de queso | Cheesecake
Mermelada | Topping
Cheesecake o mousse de queso a base yogurt proteico.
Base | Crust
Crema de queso | Cheesecake
Mermelada | Topping
Base | Crust
Ponemos las galletas con la avena en un procesador de comida (food processor) y las licuamos hasta cortarlas en pedacitos.
Agregamos los dátiles y seguimos licuando.
Finalmente agregamos el aceite de coco y mezclamos hasta integrar todo.
Ponemos el crust en el molde y con ayuda de una taza medidora lo aplanamos todo hasta llegar a los bordes.
Horneamos por 160°C o 320°F por 20 minutos.
Sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
Crema de queso | Cheesecake
Mezclamos la gelatina con agua helada y reservamos en la nevera/refrigerador.
Mezclar con batidora o varilla el queso philadelfia, skyr natrual (u otro yogurt proteico), la leche condensada de coco y el zumo de limón.
Al sacar la gelatina del refrigerador debe de estar dura. Cortar en cuatro partes. 3/4 de la gelatina (30g aprox) lo derretimos y agregamos a la elaboración (reservar la otra parte). Mezclamos hasta que esté parejo.
Montamos (batir) la nata / crema de leche hasta punto nieve. Agregamos el endulzante a gusto, también lo puedes omitir. Yo le pongo 1 sobre de stevia.
Mezclamos ambas elaboraciones y lo verteremos encima del crust (dejar un espacio para la mermelada) Ponerlo en el congelador mientras hacemos la mermelada.
Mermelada | Topping
Ponemos las fresas, la miel y el zumo de limón a cocer.
Una vez se puedan disolver las fresas agregamos el cuarto de gelatina reservada.
Licuamos para homogeneizar la mermelada y ponemos a enfriar al baño maría invertido o en la nevera/frigider.
Una vez frío verterlo encima de la crema de queso y nivelar.
La ponemos a enfriar por una hora.
Esperar a que se enfríe cada elaboración para montar 🙂
Puedes utilizar otro yogurt que no sea Skyr, pero que tenga una textura parecida.
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