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Pie de Manzana
Iso_Pos_Analu

PIE DE MANZANA

¿No os viene a la cabeza esa típica tarta en la ventana una casa de campo en una película de EEUU? Pues hoy os traigo la receta de esa deliciosa tarta que España conocemos como Tarta de manzana o Pie de manzana

Pese a la imagen que describía anteriormente, La tarta de manzana o Pie de manzana es una variedad de tarta dulce de origen francés, hecha de hojaldre o masa quebrada cubierta con rodajas de manzana.

Este pastel se puede comer caliente o frío.

La tarta de manzana es uno de los grandes clásicos de la cocina francesa.

¡Pero clásico no rima con “receta única”! por lo que podéis encontrar un montón de variedades en las cocinas de muchos restaurantes.

 

Pero sea la variedad que sea ¡Nos encanta! muchas veces la acompaño con helado de vainilla que podéis cambiar por el sabor que prefiráis. Si la sirves caliente el helado le dará un contraste fabuloso.

 

Como todo tarta o pie de manzana debe de tener un crust (base) ideal, crujiente por fuera pero suave por dentro. De poco dulzor pero no salado, que en el horno no se queme pero que aguante lo suficiente para que las manzanas estén listas. Pero no te preocupes que es más sencillo de lo que parece.

 

Si cuando terminéis colocáis un poco de azúcar o canela por encima el resultado será ideal 

 

Simplemente un pequeño consejo. Si os gusta la mas con una consistencia más densa tendréis que cocinar las manzanas previamente sazonadas unos 30 minutos en una olla o sartén 

No te pierda esta receta paso a paso y te quedara una Pie de manzana increíble.

Los ingredientes que necesitas para esta receta

Para el crust

  • 300g de Harina (2 1/4 tazas)
  • 60 g de Azúcar Blanca (1/4 taza)
  • 210g de Mantequilla fría (1 taza)
  • 1g de Sal (1/2 cdta)
  • 55ml de Agua helada (5 cda)

Para el bañado del pie

  • 50g de Huevo (1 unidad)
  • 10g de Leche (1 cda)

Para el relleno

  • 6 manzanas verdes
    1 unidad de zumo de limón (el amarillo) o 2 limas (el verde)
  • 1 cucharadita de canela
  • 4 cucharadas de azúcar moreno o blanco
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharada de vainilla

Preparación

Masa

  1. Mezclar la harina, sal con el azúcar en un bowl. Asegúrate que esté bien mezclado. 
  2. Agregar la mantequilla fría y mezclar. Si lo hacen a mano intenten arenar la masa en vez de ablandar.
  3. Agregar el agua helada, seguir mezclando. Cuando veáis que pueden utilizar las manos ¡adelante!
  4. Cortar la masa en dos forrarla con papel film y dejarla en la nevera por 30 minutos mínimo.
  5. Cuando la saquéis estirarla con ayuda de un rodillo o directamente con las manos pero asegurar que tenéis un poco de harina en la mesa para que no se peguen.
  6. Ponerla en el molde que tengáis como base y agregaremos el relleno.

Relleno

  1. Pelamos y cortamos las manzanas.
  2. Agregamos y mezclamos el resto de ingredientes.
  3. (Este paso se realiza para tener una Tarta más consistente, pero si la prefieres más líquida puedes pasar al siguiente) Cocemos en una sartén por 30 minutos. Esperamos a reducir todo el zumo que sueltan las manzanas y luego cuando esté frío lo agregamos a nuestro pie.
  4. Si no, también pueden saltarse este paso, lo único quedarán más líquido el relleno.

Armando

  • Poner el relleno encima de nuestro pie con la masa estirada.
  • Estiramos la otra mitad de masa que tenemos en la nevera y cortamos en tiras.
  • Ponemos encima de forma de enrejado o trenzado.
  • Bañamos la parte de arriba con el huevo y la leche mezclado.
  • Agregamos azúcar mezclado con canela por encima si desean.
  • Ahora lo dejamos en el horno a 180°C (370°F ) por 45 minutos con la opción de ventilación si la tienen.
Pie de Manzana
Impresión

PIE DE MANZANA

  • Autora: Analu Martinez
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 45 minutos
  • Tiempo Total: 90 minutos
  • Para: 16 Personas 1x
  • Categoría: Pie y Tartas
  • Método: Pastelería
  • Cocina: Francesa

Los ingredientes

Multiplicador de cantidades

Para el crust

  • 300g de Harina (2 1/4 tazas)
  • 60 g de Azúcar Blanca (1/4 taza)
  • 210g de Mantequilla fría (1 taza)
  • 1g de Sal (1/2 cdta)
  • 55ml de Agua helada (5 cda)

Para el bañado del pie

  • 50g de Huevo (1 unidad)
  • 10g de Leche (1 cda)

Para el relleno

  • 6 manzanas verdes
  • 1 unidad de zumo de limón (el amarillo) o 2 limas (el verde)
  • 1 cucharadita de canela
  • 4 cucharadas de azúcar moreno o blanco
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharada de vainilla

Instrucciones

Masa

 

  1. Mezclar la harina, sal con el azúcar en un bowl. Asegúrate que esté bien mezclado. 
  2. Agregar la mantequilla fría y mezclar. Si lo hacen a mano intenten arenar la masa en vez de ablandar.
  3. Agregar el agua helada, seguir mezclando. Cuando veáis que pueden utilizar las manos ¡adelante!
  4. Cortar la masa en dos y forrarla con papel film y dejarla en la nevera por 30 minutos mínimo.
  5. Cuando la saquéis estirarla con ayuda de un rodillo o directamente con las manos pero asegurar que tenéis un poco de harina en la mesa para que no se peguen.
  6. Ponerla en el molde que tengáis como base y agregaremos el relleno.

Relleno​

 

  1. Pelamos y cortamos las manzanas.
  2. Agregamos y mezclamos el resto de ingredientes.
  3. (Este paso se realiza para tener una Tarta más consistente, pero si la prefieres más líquida puedes pasar al siguiente) Cocemos en una sartén por 30 minutos. Esperamos a reducir todo el zumo que sueltan las manzanas y luego cuando esté frío lo agregamos a nuestro pie.
  4. Si no, también pueden saltarse este paso, lo único quedarán más líquido el relleno.

Armando​

 

  1. Poner el relleno encima de nuestro pie con la masa estirada.
  2. Estiramos la otra mitad de masa que tenemos en la nevera y cortamos en tiras.
  3. Ponemos encima de forma de enrejado o trenzado.
  4. Bañamos la parte de arriba con el huevo y la leche mezclado.
  5. Agregamos azúcar mezclado con canela por encima si desean.
  6. Ahora lo dejamos en el horno a 180°C (370°F ) por 45 minutos con la opción de ventilación si la tienen.

 

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