Cheesecake Vegano o tarta de queso vegana, con mermelada de frutos rojos
Desde que descubrí este cheesecake vegano, lo he hecho mil veces y amo las combinaciones que se puede hacer con la base.
En este caso, lo hice también con frutos rojos pero no como la vez anterior, ahora hice una mermelada y lo puse directamente en la base, así mismo, guardé un poco de mermelada para poner encima de la elaboración. El resultado es exquisito. Estoy intentando hacer de vez en cuándo postres veganos para que mis amigos que tienen alergias o alguna intolerancia / restricción alimentaria puedan realizar mis postres. Por otro lado, mi cuerpo también me lo agradece, dejar de consumir tanto azúcar.
Igualmente el resultado es increíble, no echarás de menos ningún producto lácteo o absolutamente nada. El dulzor es ideal, y la textura súper suave.
¿Cuál es el truco? Me di cuenta que para que quede más cremosa la crema de «cheesecake» lo ideal es utilizar crema de coco, y leche de avena. Esas dos combinaciones le da cremosidad a la base con una textura ideal.
A la crema de coco le retiré el líquido que bota, y me quedé únicamente con la crema. Como pueden ver en la foto.
Cheesecake Vegano con mermelada de frutos rojos
Cheesecake vegano de anacardos con mermelada de frutos rojos para disfrutar en casa.
Para este postre no es necesario el horno.
Este postre fue hecho con un molde desmoldable de 18cm.
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Hora de cocinar: 4 horas congelar
- Tiempo Total: 4 horas y media
- Para: 8 raciones 1x
- Categoría: Postres veganos
- Cocina: USA
- Diet: Vegan
Los ingredientes
Base
- 80 g de nueces o pecanas (1 taza)
- 100 g de harina de avena (1 taza)
- 34 g de dátiles sin hueso (7 unidades)
- 20 g de aceite de coco (1/8 taza)
- 1/2 cdta de canela
- 1/2 cdta de sal
Para el Cheesecake
- 360 g de anacardos/cashwes (3 tazas)
- 90 g crema de coco (1/2 taza)
- 90 g de leche vegetal, yo utilizo de avena (1/2 taza)
- 80 g aceite de coco (2/4 taza)
- 160 g de sirope de agave o similar (2/3 taza)
- 8 g de zumo de limón (1 limones)
- 1 cucharada de extracto de vanilla
Para la mermelada de frutos rojos
- 200 g de de frutos rojos congelados o naturales (2 tazas)
- 1/4 de sirope de agave, de coco (opciones veganas) ó miel
- 1 unidad de limón
Para decorar
- Frutos rojos de tu elección
Instrucciones
- Poner los anacardos remojando en agua hirviendo o super caliente.
- En un procesador de comida agregar todos los ingredientes de la base y moler a máxima velocidad. No batirlo en exceso que puede crear mantequilla, hasta que todo esté triturado y masa menos juntos.
- Agregar a la base de nuestro molde y aplastarlo como sea posible homogéneamente. Reservar en el congelador.
- Sin lavar el procesador de frutas, agregar todos los ingredientes del cheesecake. También los anacardos sin el agua. Tiene que haber reposado en el agua al menos 20 minutos.
- Licuar hasta tener una textura homogénea a máxima velocidad.
- Agregar la masa en el molde y reservar.
- Licuar los frutos rojos congelados con la miel y el limón y reducir en una holla por 20 minutos a fuego medio o hasta que tenga una consistencia de mermelada.
- Poner 1/3 de la mermelada encima de la base de cheesecake en circular y con una cuchara esparcir para crear froma.
- Reservar en el congelador hasta que esté del todo fría. Yo lo suelo hacer de un día para otro.
- Retirar del congelador y esperar 20 minutos a temperatura ambiente para que se pueda desmoldar rápidamente.
- Con ayuda de un cuchillo caliente repasar los bordes y desmoldar la tarta. Agregar frutos rojos por encima para decorar.
- Comer con el resto de la mermelada.
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La miel no es vegana, subnormal
★
Hola! Sé que la miel no es vegana, usualmente suelo poner que utilicen sirope de agave, de coco, u otros productos.
Cada quién según sus límites alimentarios 😉