Tarta de Calabaza con glaceado de queso crema y mermelada de higos
Se viene Halloween y la calabaza será mi ingrediente principal en mis siguientes postres.
Hice tarta de calabaza con mermelada de higos y frosting de queso crema.
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Frosting de Queso Crema
Creo que a más de una persona, este frosting le ha dado pesadillas. ¿A quién no le ha quedado como esperaba? O muy líquida, sin consistencia, muy dulce. Imposible de manejar… etc.
¿Cuál es el truco? ¿Hice magia?
La verdad el único truco es el proceso de elaboración y la cantidad de azúcar que le eches. Yo por ejemplo, tengo dos recetas. Esta como no iba a realizar decoración le puse una menor de cantidad de azúcar; sin embargo, si quieres realizar decoraciones con manga recomiendo hacer la receta original.
Original:
Siempre es la misma cantidad de mantequilla que de azúcar glass y el doble de queso crema. De esta manera nunca se les va a olvidar.
100g de mantequilla
100g de azúcar glass
200g de queso crema
La que utilicé yo en esta receta:
Siempre el doble de queso crema y la mitad que deberías de utilizar de azúcar glass.
100g de mantequilla
50g de azúcar glass
200g de queso crema
El proceso es el mismo, que es el siguiente:
1. Batir la mantequilla a punto pomada
2. Agregar el azúcar glass y seguir batiendo
3. Agregar el queso crema y batir hasta conseguir una crema homogénea
4. Reservar en nevera unos minutos antes de utilizar
¿Por qué me salió tan blanca?
Al momento de batir la mantequilla muy bien con el azúcar glass se integra de tal manera que blanquea toda la mantequilla antes de integrar el queso crema. Si deseas agregar vainilla, este es el momento, aunque yo no suelo poner vainilla a mi elaboración. Prefiero utilizar vainilla de rama en caso esté elaborando algun buttercream o glaceado con vainilla.
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