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Receta Tarta de zanahoria
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TARTA DE ZANAHORIA

Hoy os dejo una receta que me costo mucho perfeccionar. No es para nada complicada, además os dejo algunos consejos y trucos para que os quede un sabor buenísimo y una textura espectacular.

Esta tarta de zanahoria siempre ha tenido mucho éxito, cuando comencé con mi canal de youtube fue una de las recetas que más éxito tuvo y he querido actualizar algunas cosas que he ido mejorando con el tiempo.

La verdad que tardé mucho en conseguir que la receta me quedara tal y como yo quería, Con el dulzor justo, la textura correcta y a su vez que fuera muy esponjosa. Pero os aseguro que si seguís los pasos que os dejo y hacéis caso estos trucos que os voy a contar ahora mismo, esta receta Carrot Cake os va a encantar.

¿Cuál es el truco?
Son varios los consejos que os quiero dar hoy.

En primer lugar, Montar las claras con el azúcar a punto nieve, y una vez que el azúcar desaparece comenzamos a añadir aceite en punto hilo (Un chorrito pequeño pero continuo hasta que incorporamos todo el aceite). Esto hará que tenga una consistencia más esponjosa y no quede como una masa dura o poco aireada.
Otro aspecto importante consiste en agriar la leche. Si has leído bien. Este paso te lo recomiendo hacer con la mayoría de bizcochos. Consiste en cortar la leche con limón antes de utilizarla para que el bizcocho quede más jugoso. ¡No te arrepentirás!

Y por último te recomiendo que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, de esta forma no encontraremos procesos entre ellos que no nos den el resultado que queremos.

Me encanta que me etiquetéis en vuestros resultados para poder ver la pinta tan buena de vuestras Tartas de Zanahoria. @ANALUBAKERY

Ingrediente:

Tarta de zanahoria
  • 260g de harina repostería (2 1/8 taza)
  • 80g de harina de almendra (3/4 de taza)
  • 5g de canela (1 cucharadita)
  • 5g nuez moscada (1 cucharadita)
  • 15g de levadura en polvo (3 cucharaditas)
  • 5g de bicarbonato (1 cucharadita)
  • 100g de azúcar blanco (1/2 taza)
  • 120g de azúcar moreno (3/4 taza)
  • 170g de aceite girasol (7/8 de taza)
  • 150g de huevo (3 unidades)
  • 100g de leche (3/8 de taza)
  • 1/2 limón (solo el zumo)
  • 170g de zanahoria rallada
  • 5g de Vainilla (1 cucharada)

  • 244g de Mantequilla
  • 487g de Queso Crema
  • 171g de Azúcar Glass
  • Paso a Paso:

    Para el bizcocho
    1. Poner 1/2 zumo de limón en la leche para realizar “leche agria”
    2. Batir los huevos con el azúcar hasta que triplique su tamaño, Recordar el consejo que os daba anteriormente con el azúcar y aceite que incorporaremos en el próximo paso.
    3. Agregar el aceite en punto hilo. Es la misma técnica que se utiliza en otras recetas de cocina como la mayonesa Incorporamos todos los ingredientes secos poco a poco con la leche y los mezclamos bien.
    4. Agregar la zanahoria rallada y mezclar con espátula hasta que esté todo mezclado
    5. Separamos el resultado en 2 moldes con papel vegetal o cubierto con un poco de mantequilla y harina. Os recomiendo realizarlo en dos moldes porque sino tardará más la cocción.
    6. Hornear a 180°C (356°F) por 30 minutos si lo habéis puesto en moldes separados. O durante 1 hora si lo han realizado en un solo molde.


    Para el frosting
    1. Batimos la mantequilla a punto pomada
    2. Agregamos el azúcar glass y seguimos batiendo
    3. Agregamos el queso crema y batimos hasta conseguir una crema homogénea
    4. Reservamos en la nevera unos minutos antes de utilizar
    Impresión

    Tarta de Zanahoria

    • Autora: Analu Martinez
    • Tiempo de preparación: 20 minutos
    • Hora de cocinar: 30 minutos
    • Tiempo Total: 50 minutos
    • Para: 14 Personas 1x
    • Categoría: Postres, tartas
    • Método: Pastelería
    • Cocina: USA

    Los ingredientes

    Multiplicador de cantidades

    Tarta de zanahoria

    • 260g de harina repostería (2 1/8 taza)
    • 80g de harina de almendra (3/4 de taza)
    • 5g de canela (1 cucharadita)
    • 5g nuez moscada (1 cucharadita)
    • 15g de levadura en polvo (3 cucharaditas)
    • 5g de bicarbonato (1 cucharadita)
    • 100g de azúcar blanco (1/2 taza)
    • 120g de azúcar moreno (3/4 taza)
    • 170g de aceite girasol (7/8 de taza)
    • 150g de huevo (3 unidades)
    • 100g de leche (3/8 de taza)
    • 1/2 limón (solo el zumo)
    • 170g de zanahoria rallada
    • 5g de Vainilla (1 cucharada)

    Para el frosting

     

    • 244g de Mantequilla
    • 487g de Queso Crema
    • 171g de Azúcar Glass

    Instrucciones

    Para el bizcocho

     

    1. Poner 1/2 zumo de limón en la leche para realizar “leche agria”
    2. Batir los huevos con el azúcar hasta que triplique su tamaño, Recordar el consejo que os daba anteriormente con el azúcar y aceite que incorporaremos en el próximo paso.
    3. Agregar el aceite en punto hilo. Es la misma técnica que se utiliza en otras recetas de cocina como la mayonesa 
    4. Incorporamos todos los ingredientes secos poco a poco con la leche y los mezclamos bien.
    5. Agregar la zanahoria rallada y mezclar con espátula hasta que esté todo mezclado
    6. Separamos el resultado en 2 moldes con papel vegetal o cubierto  con un poco de mantequilla y harina. Os recomiendo realizarlo en dos moldes porque sino tardará más la cocción.
    7. Hornear a 180°C (356°F) por 30 minutos si lo habéis puesto en moldes separados. O durante 1 hora si lo han realizado en un solo molde. 

     

    Para el frosting

     

    1. Batimos la mantequilla a punto pomada
    2. Agregamos el azúcar glass y seguimos batiendo
    3. Agregamos el queso crema y batimos hasta conseguir una crema homogénea
    4. Reservamos en la nevera unos minutos antes de utiliza

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