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Tarta de queso

tarta de queso thermomix

No te pierdas mi receta estrella de esta espectacular tarta de queso al horno. Fluida, Sabrosa y un éxito asegurado.

Los ingredientes

Units Multiplicador de cantidades
  • 100 g mantequilla
  • 200 g galletas maría o similar
  • 220 g de azúcar moreno/rubia
  • 80 g de queso semicurado president o similar
  • 350 g de queso crema Philadelphia o similar
  • 150 g de queso mascarpone
  • 3 huevos y 2 yemas
  • 300 g de nata para montar 35% grasas
  • 5 g Sal (1 cucharadita)

Instrucciones

  1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla previamente derretida. Ponemos la masa que hemos creado en el fondo del recipiente que vayamos a usar y lo dejamos enfriando en el frigorífico.
  2. Precalentamos el horno a 180°C (356°F) con opción de calor arriba y abajo con ventilación. Este paso nos lo suelen decir cuando ya tenemos que meter la tarta y nos toca esperar a que esté a su temperatura, Así que si lo encendemos ya nos ahorramos esa espera posterior.
  3. Mezclamos todos los quesos hasta que quede una mezcla uniforme.
  4. Agregar el azúcar y batir hasta que no queden grumos.
  5. Luego, a mano con una varilla mezclamos los huevos.
  6. Por último agregamos la nata y mezclamos. IMPORTANTE: no batir ni montar la nata para que no se creen burbujas de aire que dejaría la crema poco homogénea.
  7. Engrasar los bordes del molde con un poco de mantequilla.
  8. Ponemos toda la crema elaborada en el recipiente. Puede ser que parezca que es «bastante», deberá cubrir 3/4 o ligeramente más del molde. En el horno va a crecer, pero tranquilos, que no cunda el pánico, cuando se enfríe bajará
  9. Hornear a 180°C (356°F) durante 30 minutos. Retiramos y enfriamos a temperatura ambiente hasta que esté frío o se haya asentado

Notas

  • Si no tienes mascarpone, puedes simplemente utilizar queso crema o Philadelphia. Es para darle un sabor distinto pero no varía en la consistencia.
  • También puedes utilizar otro queso semicurado que tenga consistencia similar, usualmente los de «para untar» funcionan.
  • Si desean, pueden utilizar azúcar blanca «normal» en vez de azúcar moreno. El color va a ser distinto así pero la contextura no va a variar tanto, cambia un poco el sabor pero está riquísima también.
  • Yo suelo utilizar ​​thermomix para todo el proceso, pero se puede hacer perfectamente en caso de no tenerla.

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