Para el brownie
Para el cheesecake
Brownie
Calentamos el horno a 350°F (180°C). Tened el molde que vayáis a utilizar listo forrado con papel aluminio. (Preferentemente un molde de metal)
Ponemos el azúcar, los huevos y la vainilla a batir uno a uno a velocidad baja. Luego subimos la velocidad. El azúcar tiene que desaparecer y quedar una mezcla densa.
Mientras montamos el huevo con el azúcar, calentamos a fuego medio la mantequilla hasta dorar. Tiene que quedar doradito, no quemado. Se va a separar un poco los sólidos de la mantequilla, una vez no tan caliente, colar encima del chocolate negro para derretir. Dejar reposar 1 minuto y mover hasta tener una mezcla homogénea.
Juntamos los elementos secos y movemos un poco con la varilla. Luego lo agregas a la mezcla de huevo con azúcar.
Agregamos el chocolate derretido con la mantequilla y mezclamos con una espátula.
Cheesecake
Con una batidora de mano o de mesa y la mariposa (paddle attachment, el que no es el globo) vamos a batir el queso crema con el azúcar. Una vez tengamos una crema lisa agregamos la cucharada de vainilla, limón (opcional) y la crema agria. Mezclamos hasta tener todo integrado y agregamos los huevos y la harina.
Montado
En un molde cuadrado ponemos la masa de brownie y reservamos un poco.
Encima ponemos la masa de cheesecake.
Ponemos bolitas de brownie encima del cheesecake. Luego con una cuchara o palito mezclamos las bolitas para dar el efecto mármol.
Horneamos por 45 minutos a 365°F (180°C).
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