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Cheesecake Brownie

Cheesecake brownie

Los ingredientes

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Para el brownie

  • 200g de Mantequilla
  • 110g de Chocolate Negro 72%
  • 280g de Azúcar Blanca
  • 36g de Azúcar Moreno
  • 1 cda de Sal
  • 4 unidades de Huevos
  • 1 cda Vainilla
  • 80g de Harina
  • 75g de Cocoa en Polvo

 

Para el cheesecake

  • 100g de queso crema a temperatura ambiente
  • 60g de azúcar (1 taza)
  • 60g sour cream / crema agria
  • 1 cucharada de vainilla (5g)
  • 1 cucharadas de limón opcional
  • 1 huevos (50g)
  • 1 cucharada de harina

Instrucciones

Brownie

  1. Calentamos el horno a 350°F (180°C). Tened el molde que vayáis a utilizar listo forrado con papel aluminio. (Preferentemente un molde de metal)

  2. Ponemos el azúcar, los huevos y la vainilla a batir uno a uno a velocidad baja. Luego subimos la velocidad. El azúcar tiene que desaparecer y quedar una mezcla densa.

  3. Mientras montamos el huevo con el azúcar, calentamos a fuego medio la mantequilla hasta dorar. Tiene que quedar doradito, no quemado. Se va a separar un poco los sólidos de la mantequilla, una vez no tan caliente, colar encima del chocolate negro para derretir. Dejar reposar 1 minuto y mover hasta tener una mezcla homogénea.

  4. Juntamos los elementos secos y movemos un poco con la varilla. Luego lo agregas a la mezcla de huevo con azúcar.

  5. Agregamos el chocolate derretido con la mantequilla y mezclamos con una espátula.

Cheesecake

  1. Con una batidora de mano o de mesa y la mariposa (paddle attachment, el que no es el globo) vamos a batir el queso crema con el azúcar. Una vez tengamos una crema lisa agregamos la cucharada de vainilla, limón (opcional) y la crema agria. Mezclamos hasta tener todo integrado y agregamos los huevos y la harina.

Montado

  1. En un molde cuadrado ponemos la masa de brownie y reservamos un poco.

  2. Encima ponemos la masa de cheesecake.

  3. Ponemos bolitas de brownie encima del cheesecake. Luego con una cuchara o palito mezclamos las bolitas para dar el efecto mármol.

  4. Horneamos por 45 minutos a 365°F (180°C).

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