¡Es verano! (en Europa) y me apeteció un postre simple, ligero para comer en casa. Así que en 20 minutos ya tenía listo mi bizcocho de limón para poner en el horno. En este postre utilizo aceite en vez de mantequilla. Por ello la manera de integrarlo a tus ingredientes para que te salga esponjoso y perfecto como en la foto es en punto hilo. Usualmente los bizcochos de mantequilla se poma la mantequilla a temperatura ambiente y se bate con el azúcar hasta que el azúcar «desaparezca». En este caso, no tenemos la mantequilla para que nos ayude a integrar el azúcar, pero tenemos que hacer que «desaparezca» de alguna manera. En este caso, lo batimos con los huevos. Montamos los dos ingredientes integrando un huevo por uno. Luego agregamos el aceite en punto hilo mientras que se bate. No ponemos el aceite de una ya que, puede que rompa toda la integración de huevo con azúcar que habíamos logrado. De esta manera te queda con una textura esponjosa y suave. Tampoco te quedan huecos dentro del bizcocho. Prometo que si sigues los pasos de la receta te quedará igual que en la foto. ¡Y de sabor aún mejor!