Bizcocho de limón

¡Es verano! (en Europa) y me apeteció un postre simple, ligero para comer en casa. Así que en 20 minutos ya tenía listo mi bizcocho de limón para poner en el horno.

En este postre utilizo aceite en vez de mantequilla. Por ello la manera de integrarlo a tus ingredientes para que te salga esponjoso y perfecto como en la foto es en punto hilo. Usualmente los bizcochos de mantequilla se poma la mantequilla a temperatura ambiente y se bate con el azúcar hasta que el azúcar «desaparezca». En este caso, no tenemos la mantequilla para que nos ayude a integrar el azúcar, pero tenemos que hacer que «desaparezca» de alguna manera. En este caso, lo batimos con los huevos. Montamos los dos ingredientes integrando un huevo por uno. Luego agregamos el aceite en punto hilo mientras que se bate. No ponemos el aceite de una ya que, puede que rompa toda la integración de huevo con azúcar que habíamos logrado.

De esta manera te queda con una textura esponjosa y suave. Tampoco te quedan huecos dentro del bizcocho. Prometo que si sigues los pasos de la receta te quedará igual que en la foto. ¡Y de sabor aún mejor!

Bizcocho de limón

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Bizcocho de limón, suave, ligero y con yogurt griego.

• Autora: Analu Martinez
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Hora de cocinar: 30 minutos
• Tiempo Total: 50 minutos
• Para: 8 personas 1x
• Categoría: Postres, Bizcochos

Los ingredientes

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Bizcocho de limón

• 270g de harina de trigo (2 tazas)
• 1 1/2 cdtas de levadura en polvo
• ½ cdta de bicarbonato de sodio
• 1/2 cdta de sal
• 250g de yogurt natural o griego sin azúcar (5/8 taza)
• 190g de azúcar (1 taza)
• 3 unidades de huevos
• 1 cáscara de limón rallada
• 120g de zumo de limón (el amarillo) (½ taza)
• 1/2 cdta de extracto de vainilla
• 80g de aceite vegetal (1/2 taza)

Glaseado de limón

• 1 taza de azúcar en polvo
• 2 unidades de limón (el amarillo) hechos zumo/jugo

Instrucciones

1. En la batidora poner el azúcar con un huevo y comenzar a batir.
2. Ir agregando los huevos uno a uno y batir a velocidad alta hasta que esté el azúcar disuelta.
3. Agregar el aceite en hilo mientras se sigue batiendo la mezcla.
4. Agregar el yogurt, la vainilla, ralladura de limón y mezclar.
5. Cernir la harina con las levaduras y agregar a la elaboración en forma envolvente.
6. Con el molde tamizado con mantequilla y harina o con papel mantequilla/horno poner la mezcla encima.
7. Hornear a 180°C (356°F) por 30 minutos.
8. Mezclar los ingredientes del glaseado hasta que no existan grumos. Una vez frío el bizcocho, agregarlo por encima.

Notas

Yo utilizo aceite de girasol para que no influya en el sabor. Puedes utilizar aceite de oliva pero va a cambiar el sabor ligeramente.

Esperar a que esté bien cocido por todos lados, los hornos son distintos y si no tienes un control de temperatura de tu horno, recomiendo estar atentos tanto 5 minutos antes y 5 minutos después.

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