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Bizcocho de limón

Bizcocho de limón, suave, ligero y con yogurt griego.

Los ingredientes

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Bizcocho de limón

  • 270g de harina de trigo (2 tazas)
  • 1 1/2 cdtas de levadura en polvo
  • ½ cdta de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdta de sal
  • 250g de yogurt natural o griego sin azúcar (5/8 taza)
  • 190g de azúcar (1 taza)
  • 3 unidades de huevos
  • 1 cáscara de limón rallada
  • 120g de zumo de limón (el amarillo) (½ taza)
  • 1/2 cdta de extracto de vainilla
  • 80g de aceite vegetal (1/2 taza)

Glaseado de limón

  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 2 unidades de limón (el amarillo) hechos zumo/jugo

Instrucciones

  1. En la batidora poner el azúcar con un huevo y comenzar a batir.
  2. Ir agregando los huevos uno a uno y batir a velocidad alta hasta que esté el azúcar disuelta.
  3. Agregar el aceite en hilo mientras se sigue batiendo la mezcla.
  4. Agregar el yogurt, la vainilla, ralladura de limón y mezclar.
  5. Cernir la harina con las levaduras y agregar a la elaboración en forma envolvente.
  6. Con el molde tamizado con mantequilla y harina o con papel mantequilla/horno poner la mezcla encima.
  7. Hornear a 180°C (356°F) por 30 minutos.
  8. Mezclar los ingredientes del glaseado hasta que no existan grumos. Una vez frío el bizcocho, agregarlo por encima.

Notas

Yo utilizo aceite de girasol para que no influya en el sabor. Puedes utilizar aceite de oliva pero va a cambiar el sabor ligeramente.

Esperar a que esté bien cocido por todos lados, los hornos son distintos y si no tienes un control de temperatura de tu horno, recomiendo estar atentos tanto 5 minutos antes y 5 minutos después.

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