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Cupcakes veganos, gluten free y sugar free

¿Cupcakes sin gluten, veganos y sin azúcar? Sí es posible.

WARNING: Obviamente, no saben igual a los originales.

Para empezar, si no eres celiaco recomiendo utilizar harina de trigo normal (0000) (sin preparar). Es lo mismo y no vas a engordar más o menos por utilizar esa harina.

También, si no eres diabético utiliza azúcar normal. Lo vas a agradecer. Yo uso erythritol que es un sustituto 0 calorías que es bastante parecido a la consistencia del azúcar. Si estás a dieta puedes utilizar este edulcorante. Si no lo estás y únicamente eres vegano, recomiendo utilizar azúcar normal, reemplazar la misma cantidad y azúcar en polvo para el frosting.

Una vez dicho esto, adjunto mi receta de cupcakes veganos 🙂

Impresión

Cupcakes de Arándanos Veganos, sin gluten o azúcar

Cupcakes de arándanos, veganos, sin gluten y azúcar

  • Autora: Analu Martinez
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Tiempo Total: 50 minutos
  • Para: 12 cupcakes 1x

Los ingredientes

Multiplicador de cantidades

Para el cupcake

  • 114g de harina de maíz sin gluten mix repostería (1 taza) o harina de trigo normal
  • 114g de harina de arroz sin gluten mix repostería (1 taza) o harina de trigo normal
  • 138g de erythritol (3/4 taza) o azúcar normal
  • 2 cdtas de polvo de hornear
  • 2 cdtas de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cdta sal
  • 194ml de leche vegetal (1 taza)
  • 46g vegetable oil, yo utilizo de aguacate (1/4 taza + 1 cda)
  • 58g de puré de manzana sin azúcar (1/4 taza)
  • 12g de extracto de vainilla (2 cdta)

Buttercream Vegano

  • 1/2 taza de aquafaba
  • 6 cucharadas de mantequilla vegana
  • 1/4 de erythritol en polvo o 1 taza de azúcar en polvo

Instrucciones

Para el cupcake

  1. Mezclar todos los líquidos del cupcake con el erythritol y batir a mano hasta disolver.
  2. Agregar todos los secos cerniendo y mezclar.
  3. Poner en nuestros moldes para cupcakes con el papel de cupcake.
  4. Agregar la mezcla con una cuchara 3/4`s del molde y hornear a 180°C (356°F) por 20 minutos.
  5. Retirar y esperar a que se enfríe.

Buttercream Vegano

  1. Triturar el erythritol hasta que se vuelva polvo.
  2. Batir con batidora amasadora eléctrica a toda potencia la quafaba.
  3. Agregar batiendo el erythritol.
  4. Finalmente agregar la mantequilla vegana.
  5. Poner en una manga pastelera con una boquilla grande y reservar en el frigider/nevera por 10 minutos.
  6. Agregar encima del cupcake y servir!

Palabras clave: vegano, vegan, gluten free, sugar free, pastry, sin azúcar, diabéticos, cupcakes, muffins, arándanos, cupcakes veganos de arándanos, cupcakes in gluten arándanos

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