Caramelo Vegano

• Para el caramelo vegano ponemos en un procesador de comida o licuadora 3/4 de leche de coco entera (Full Fat), la maicena y los dátiles sin pepa. Lo licuamos hasta que quede una crema homogénea.
• En una olla ponemos el azúcar con la mezcla de la leche de coco que acabamos de realizar. Lo llevamos a punto ebullición y cuando coja un color más oscuro retiramos del fuego.
• Agregamos 1/2 taza de leche de coco entera, la sal y la vainilla. Reservamos y dejamos a que se enfría a temperatura ambiente.

Crema montada de coco

• Reservar la lata de leche de coco en la nevera/frigider mínimo 1 día.
• Retirar la lata y quitamos el líquido suelto que va a tener (ver fotos).
• Con una batidora amasadora eléctrica, batimos la leche/crema de coco a máxima potencia.
• Cuando coja punto nieve agregamos la miel.

Para el frapucchino

• Batir la leche con los hielos y el café.
• Poner en dos vasos grandes el caramelo por los lados.
• Agregar la mezcla de café en los dos vasos.
• Agregar la crema de coco montada y si deseas caramelo por encima.
• Disfrutar!