Pecan Pie

PECAN PIE En pocas mesas de Estados Unidos falta una Pecan Pie o Tarta de Nueces en Acción de Gracias.   Y pese a que en un principio no fue un postre que me llamara la atención os tengo que confesar que fue probarla la primera vez y pensar, esta receta tiene que estar en el blog ¡que delicia! Saltar a la receta Como os comentaba en un principio, este postre es tradicional en Estados Unidos. Las cenas de Acción de Gracias suelen estar endulzadas por estas maravillosas Pecan Pie, que si cometes el error de probarlas corres el riesgo que te pase como me pasó a mí. No vas a poder dejar pasar nunca más una Pecan Pie por delante de tus ojos sin querer darle un bocadito 😍 Cuando me quise informar del origen real de este delicioso “pie” me encontré con varias respuestas, no me quedó muy claro si su origen está en Texas, New Orleans o fue gracias a las nueces que los nativos ofrecían a los franceses en sus desembarcos en el “nuevo mundo” pero sea como sea todo a apunta a dos verdades.   1- Es originaria de Estados Unidos 2- Cada casa sureña de EEUU tiene su receta auténtica que es su secreto mejor guardado.   En mi caso sabéis que no tengo secretos para vosotr@s y por eso os voy a dejar aquí mi receta auténtica de Pecan Pie como si de una abuelita sureña se tratase.   Para este pie utilizo la receta de mi pie crust que hago para todos mis pies. Es simple, básica, rápida y deliciosa. Para el relleno siempre le pongo vainilla, canela y sal, estos 3 ingredientes son uno de mis toques mágicos para potenciar el sabor al máximo de nuestra elaboración. ¿Por qué es mi pie favorito? Es súper simple de hacer, no hace falta pre-cocción y sale igualmente delicioso. La base que vamos a utilizar es deliciosa, simple, rápida y nunca falla. Con la receta de la base del pie vas a triunfar seguro en todas tus comidas familiares. Si te sobra la puedes congelar y guardar para otros pies. Y además es súper rápida. En internet he visto otro tipo de recetas que necesitan pre-cocción y ralentizan el proceso al doble. ¿Se puede hacer sin jarabe de maíz? La maicena en este caso actúa como pegamento que, con el huevo, hace que no sea simplemente una textura aguada, si no una crema de pecanas. En principio, no recomiendo quitar este ingrediente ya que la textura es mucho más lisa y suave que cualquier otro sustituto. Por otro lado, si por alguna razón no puedes comer o utilizar jarabe de maíz, o simplemente te da pereza ir al súper, puedes reemplazarlo por jarabe de azúcar de caña. ¿Cómo guardar este postre en el hipotético y remoto caso de que sobre un poco ..? Fácil, ¡Se puede congelar! Es importante no meterlo en la nevera o frigorífico antes de que esté completamente frío. Envuélvelo bien en film transparente o papel de aluminio. Colócalo en una bolsa con cierre hermético apto para congelador o en un recipiente hermético y congélalo (aguanta sin problema hasta 3 meses). Cuando quieras volver a servirlo te recomiendo que lo descongeles poco a poco la noche anterior, y que alcance la temperatura ambiente antes de cortarlo. Puedes darle un golpe de calor antes de servir si lo prefieres. Y ahora sí, aquí os dejo esta maravillosa receta de Pecan Pie que te hará ver las nueces de otra forma a partir de ahora. Me encantaría saber como te ha quedado en @analubakery Ingredientes: 10 personas. Para el crust o masa   300g de Harina (2 1/4 tazas) 60 g de Azúcar Blanca (1/4 taza) 210g de Mantequilla fría (1 taza) 1g de Sal (1/2 cdta) 55ml de Agua helada (5 cda)   Para el relleno   2 y 1/2 tazas (250 g) de nueces sin cáscara (mitades de nueces) 3 huevos grandes (150g)  240 ml de jarabe de maíz oscuro (1 taza)  100 g de azúcar morena clara u oscura envasada (1/2 taza) 15g cucharaditas de extracto puro de vainilla (1/2 taza) 60 g de mantequilla sin sal (1/4 taza) 1/2 cucharadita de sal (5g) 1/2 cucharadita de canela molida (2g) Receta Para el crust o masa Mezclar la harina, sal con el azúcar en un bowl con un tenedor, ablandador de masas o procesador de comidas como este.  Agregamos la mantequilla fría y mezclamos bien. es hora de poner el agua fría y seguimos arenando o mezclando. Os recomiendo usar las manos cuando se comience a convertir en una masa.  Envolvemos la masa con papel film y la dejamos en la nevera 30 minutos mínimo. Sacamos la masa de la nevera, ponemos un poco de harina en la mesa para evitar que se pegue y la estiramos bien con ayuda de un rodillo. Por último ponemos la masa en el molde que vayamos a utilizar con la forma deseada Para el relleno   Cortamos la mitad de las nueces por la mitad, y reservamos el resto para decorar posteriormente. ¡A mezclar! Juntamos la mantequilla derretida, el jarabe de maíz, el azúcar moreno, la sal, la vainilla, los huevos y las nueces picadas. Ahora vertemos el relleno en la base de la tarta y colocamos las nueces pecanas enteras en la superficie como decoración Mezclamos el huevo y una cucharada de crema, y con la ayuda de un pincel pintamos el borde de la masa Para que no se queme el borde de la masa te recomiendo que utilices papel aluminio, crea una especie de aro protector sin tocar la masa ni las nueces. Horneamos durante 40 minutos a 350°F / 176°C, el borde se asentará y la corteza debe estar dorada por todas partes. Puedes quitar el papel aluminio después de 25 minutos para que la corteza tome un poco de color.

Tarta de Queso

TARTA DE QUESO Poco más se puede decir cuando hablamos de Tartas de queso. Bajo mi punto de vista es el postre estrella de estos últimos años y no creo que se pase de moda en este 2022. Por mi experiencia en restaurantes y obradores puedo asegurar que es un postre que nunca falla. No te pierdas mi receta estrella de esta espectacular tarta de queso al horno. Fluida, Sabrosa y un éxito asegurado. Saltar a la receta Al horno o fría, de queso mascarpone, philadelphia, president o muchas más opciones. Ahora tambien con chocolate blanco, frambuesa, vainilla.. Pero sea como sea lo que es seguro es que se trata de uno de los postres estrellas de la mayoría de restaurantes. Si quieres ir ya a la receta porque no puedes resistirte solo tienes que pulsar en el botón que tienes más arriba. Pero si puedes aguantar un poquito más me gustaría contarte alguna curiosidad sobre las tartas de queso y porque son todo un éxito en nuestras cocinas.   Lo primero ¿De dónde viene? Lo obvio es pensar en Estados Unidos o por lo menos eso se me vino a mi cabeza al pensar en cheesecake, pero no. Resulta que según descubrimientos confirmados la tarta de queso es originaria de la antigua Grecia (4.000 años). En concreto de una isla que ahora situaremos justo frente a Turquía.   Más tarde por su alto valor energético estos pasteles de tarta de queso se utilizaban para alimentar a los atletas que participaban en los Juegos Olímpicos antes de cada prueba.   Ya unos 200 años después de Cristo aparece alguna receta de “la antigua tarta de queso” que consistía básicamente en trabajar el queso y mezclarlo en una sartén con miel y harina de trigo, luego se dejaba enfriar y ¡listo!   Pero espera AnaLu, y ¿el horno pa’cuándo? Eso ya fue cosa de los romanos que con unos ladrillos y añadiendo huevo comenzaron a hornearla   En España el origen, o por lo menos eso se conoce a día de hoy, es gracias a Cantabria y al norte de España en general que, junto a la quesada pasiega nos deleitaron con recetas maravillosas. Mucha historia y muy variada para al fin lograr que este postre se convierta en la estrella de muchos restaurantes.   Y ahora, ¿quieres ser la estrella de tu próxima reunión con amigos y familias? Pues te recomiendo que sigas paso a paso esta receta de tarta de queso y luego dime como te ha quedado en @analubakery Y ahora, ¿quieres ser la estrella de tu próxima reunión con amigos y familias? Pues te recomiendo que sigas paso a paso esta receta de tarta de queso y luego dime como te ha quedado en @analubakery Ingredientes: 10 personas. 100 g mantequilla 200 g galletas maría o similar 220 g de azúcar moreno/rubia 80 g de queso semicurado president o similar 350 g de queso crema Philadelphia o similar 150 g de queso mascarpone 3 huevos y 2 yemas 300 g de nata para montar 35% grasas 5 g Sal (1 cucharadita) Paso a Paso: Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla previamente derretida. Ponemos la masa que hemos creado en el fondo del recipiente que vayamos a usar y lo dejamos enfriando en el frigorífico. Precalentamos el horno a 180°C (356°F) con opción de calor arriba y abajo con ventilación. Este paso nos lo suelen decir cuando ya tenemos que meter la tarta y nos toca esperar a que esté a su temperatura, Así que si lo encendemos ya nos ahorramos esa espera posterior. Mezclamos todos los quesos hasta que quede una mezcla uniforme. Agregar el azúcar y batir hasta que no queden grumos. Luego, a mano con una varilla mezclamos los huevos. Por último agregamos la nata y mezclamos. IMPORTANTE: no batir ni montar la nata para que no se creen burbujas de aire que dejaría la crema poco homogénea. Engrasar los bordes del molde con un poco de mantequilla. Ponemos toda la crema elaborada en el recipiente. Puede ser que parezca que es «bastante», deberá cubrir 3/4 o ligeramente más del molde. En el horno va a crecer, pero tranquilos, que no cunda el pánico, cuando se enfríe bajará Hornear a 180°C (356°F) durante 30 minutos. Retiramos y enfriamos a temperatura ambiente hasta que esté frío o se haya asentado.

Tarta de Chocolate

TARTA DE CHOCOLATE Incluso aquellos que dicen no gustarle el chocolate no pueden resistirse a probar un pedacito de este postre tan increíble. Hoy os traigo la receta de este pedacito de pecado que tanto nos apasiona cuando lo tenemos encima de nuestra plato de comida. Saltar a la receta Tarta de chocolate con dulce de leche Estuve antojada de este postre por mucho tiempo, pero no veía como conseguirlo en españa. Tarta de chocolate, con intenso chocolate, bizcocho jugoso y relleno de dulce de leche casero, el de verdad, con amor. Así que decidí mimarme y realizarlo yo misma, porque en casa y con amor, todo sabe mejor. También verás que la misma foto habla por si misma. No te vas a arrepentir. Cómo hacer dulce de leche click aquí Cómo hacer fudge click aquí