Halloween se acerca, y por más que no podamos celebrarlo como todos los años, podemos celebrarlo en casa ¿no? Estas las hice de galletas de mantequilla, salieron deliciosas. Usualmente este tipo de galletas se hacen con azúcar glass. Pero las hice con azúcar blanca normal. Para que queden igual de homogéneas debemos batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que se disuelva. Sé que no son las mejores decoraciones pero estoy muy contenta del resultado. ¿Comenta qué tal te salieron?
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Galletas de Brownie
Brownies hechos galletas el mejor invento del mundo!! Soy fanática de los brownies y las cookies, creo que es la razón por la cual me decanto más por la pastelería casera a que la alta repostería. Podría decir que los dos son mis postres favoritos. Hace un tiempo vi estas galletas en Pinterest y dije «Las tengo que hacer!» Como siempre, no todas las recetas están bien hechas y en principio no me salían… pero no se preocupen, que lo logré! Espero que amen esta receta tanto como yo. Creo que las fotos hablan por sí solas, pero estas cookies son gooey, chunky, fudgy, y crujientes. Textura melosa con una capa crujiente, y como si fuera poco, logré la capa quebrada que todo brownie debe de tener! Un éxito. Así que adjunto la receta para que puedan disfrutar de esta maravilla. Porfavor hagan todos los pasos así como lo menciono. Si tienen dudas suelo responder a Instagram bastante rápido. WARNING: Una vez que comienzas no puedes parar.
Galletas con Mantequilla Dorada
¡La mejor receta de Brown Butter Cookies! Estas galletas son crujientes por fuera y melosos por dentro. Me sorprendí bastante por el resultado de estas cookies ya que son muy crujientes y a la vez, muy suaves o «chunkies». Esta receta prácticamente la inventé viendo otras recetas que encontraba en internet, pero no me convencían del todo. Así que modifiqué las cantidades y algunos pasos: y el resultado espectacular! No se arrepentirán de estas cookies. ¿Por qué dorar la mantequilla? El dorado de la mantequilla es un proceso en el cual ponemos la mantequilla a fuego bajo hasta dorar, notarán que se crea una espuma, en ese momento tienen que apagar el fuego o cuando la mantequilla esté marrón. En este proceso lo que estamos haciendo es evaporando el agua de la mantequilla, quedándonos con un intenso sabor a mantequilla pura. Así mismo, los sólidos de la mantequilla se caramelizan creando un sabor intenso y alargando la vida de la mantequilla. Yema de huevo La yema de huevo tiene un alto porcentaje de grasa (31% – 35%) por lo cual con sus propiedades de coagular, hace que proporcione una textura con mayor «chunkiness» o más «chicloso o melosos» en el medio de la galleta. La yema de huevo actúa como ligamento, por lo cual ayuda a mezclar el azúcar o sostener toda la mezcla. Por eso en esta elaboración, agrego una yema de huevo extra que es lo que da la textura en el medio de la galleta.
Galletas Levain
Imitación de las famosas galletas de Levain Bakery Son más grandes de lo que parecen. Se caracteriza por la parte chunky o «glooey» en el medio y los bordes crujientes. Las que hice yo fueron sus galletas famosas de chocolate y nueces. Sé que es muy difícil que queden exactamente igual, pero están increíbles. Animo a probarlas en sus casas, será como un mini viaje en el paladar a Nueva York.
Galletas de pepitas de chocolate
Los domingos solía ir a Starbucks a tomar mi café o té, y mi galleta de chocochip. Me ponía a diseñar con auriculares/audífonos y me perdía en el tiempo. Una galleta crujiente, suave, chunky, grande con intenso chocolate negro.