Tarta vegana de celebración de chocolate con fresas

¡Mi hermana mayor se casa! Me dio la noticia hace poco y qué mejor que celebrarlo con una tarta super deliciosa con los prometidos. Sé que estoy publicando muchos postres veganos últimamente, pero tengo familia que es media vegana y han venido a visitarme. Además de ello, sigue siendo delicioso y más saludable.

Este postre lo hice con harina de espelta, un frosting de chocolate vegano con frambuesas y fresas por el medio. La verdad que salió muy bonito para la celebración. No tiene huevo ni lácteos y no lo echaras en falta.

Son 4 capas de bizcocho y cada una rellena de frosting vegano y trozos de fresas. Además lo hice medio naked con un ganache vegano de chocolate negro. Finalmente le puse un corazón y para decorar unas fresas. Al día siguiente solo quedaba un trozo de tarta, todo un éxito.

Tarta vegana de celebración de chocolate con fresas

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Tarta vegana de celebración de chocolate con fresas y frosting de queso vegano con puré de frambuesas. Perfecto para cualquier celebración.

• Autora: Analu Martinez
• Tiempo de preparación: 1 hora
• Hora de cocinar: 40 minutos
• Tiempo Total: 2 horas
• Para: 10 personas 1x
• Categoría: Postres veganos
• Diet: Vegan

Los ingredientes

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Bizcocho de Chocolate

• 500g harina de espelta (4 ½ tazas)
• 300g azúcar de coco (2 1/2 tazas)
• 200g de harina de almendras (2 tazas)
• 32g de cacao en polvo (1/2 taza)
• 1 cdta de bicaronato de sodio
• 1 cdta de levadura en polvo
• 600ml de leche vegetal (3 tazas)
• 100g de aceite de coco derretido (3/4 taza)

Frosting vegano

• 500g queso crema vegano
• 96g de miel (1/4 taza) 30ml maple syrup (2 tbsp)
• 36g de puré de algún fruto rojo (yo utilicé de frambuesas) (1/4 de taza)

Relleno

• 300g de fresas

Ganache

• 215g de leche de coco en lata o Full Fat (1 taza)
• 250g de chocolate negro vegano

 

Instrucciones

1. Cernir todos los secos en un bowl grande.
2. Agregar el aceite de coco y la leche de almendras y mezclar.
3. Poner en 2 moldes circulares de 18cm de diámetro.
4. Hornear a 180°C (356°F) por 30 minutos o hasta que todo el bizcocho esté hecho.
5. Una vez frío, cortar en 4 láminas iguales con ayuda de un cuchillo de cierra o cortador de tartas.
6. Envolver en papel film y reservar en el congelador.
7. Mezclar todos los ingredientes del frosting en un bowl con una varilla. Poner en una manga pastelera con boquilla circular para trabajar la tarta.
8. Con los discos de bizcocho congelado comenzamos a montar la tarta. Ponemos el frosting nivelado con una espátula de pastelería y láminas de fresas encima como mostrado en las fotos.
9. Poner otra lámina de bizcocho y repetir hasta terminar.
10. Poner el frosting por la parte de afuera y con una espátula de tartas nivelar para que quede como en la foto. No todo tiene que estar cubierto para que tenga un estilo «naked». Reservar en la nevera/frigider por al menos 25 minutos.
11. Calentar la leche de coco en el microondas hasta que esté casi hirviendo. Poner encima del chocolate negro en trozos. Mezclar hasta que no existan grumos.
12. Con ayuda de una manga pastelera y un agujero super diminuto poner el ganache por encima de la tarta como en la foto. Si quieres, agregas el corazón o alguna otra forma que desees.
13. Decorar con fresas por encima lavadas.
14. Servir y disfrutar 🙂

Notas

Sé que parecen muchos procedimientos, pero cada procedimiento es bastante simple y el bizcocho muy bueno. No notarás que es vegano.

Para que quede bien montado tienes que nivelar bien las tartas. Yo utilizo un cortador de tartas para que salga perfectas.

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