Quiché vegetariano con base de almendras

Esta receta es apta para celiacos 🙂

Esta vez se me antojó algo salado, y como suelen ver en mi blog me decanto más por los postres. Por otro lado, amo las masas y el mundo panadero. Ya que, tengo familia que no consume lácteos por lo cual lo hice vegetariano. Una base de harina de almendras con huevo y de relleno leche de coco (la entera) o Full Fat con huevo y cebolla caramelizada, champiñones, tomates y espinaca.

No me tardé mucho en hacerlo y a todos mis invitados les encantó. Hice dos, pensando que era «mucho»; sin embargo, se lo comieron todo. Y yo pensaba comerlo al días siguiente…

Quiché vegetariano con base de almendras

Imprimir receta

Receta Pin

★★★★

4 de 1 opiniones

Quiché vegetariano con base de harina de almendras hecho en molde desmoldable de 25cm.

• Autora: Analu Martinez
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Hora de cocinar: 30 minutos
• Tiempo Total: 60 minutos
• Para: 8 1x
• Categoría: masas saladas
• Diet: Vegetarian

Los ingredientes

Multiplicador de cantidades 1x2x3x

Para la base

• 370g de harina de almendras
• 2 cucharadas de sal
• 1/2 cucharada de bicarbonato
• 20g de mantequilla o mantequilla vegana o aceite de coco
• 2 huevos

Para el relleno

• 1 1/2 cebolla blanca
• 280g de champiñones
• 180g de espinaca bebé
• 4 huevos
• 250g de leche de coco en lata
• 130g de tomates cherry
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Nuez moscada
• Aceite de oliva

Instrucciones

1. Mezclar todos los ingredientes secos y cernirlos. Luego agregar la mantequilla a temperatura ambiente y los huevos. Mezclar con las manos hasta crear una bola.
2. Entre dos papel vegetal / horno / mantequilla estirar la masa del tamaño del molde.
3. Poner la masa en el molde y con la masa sobrante ponerlo en las grietas que se han pegado. Cortar los al rededores.
4. Poner un papel vegetal encima de la base y con bolas de cerámica o garbanzos sin cocer encima de la masa 180°C (356°F) por 15 minutos.
5. Cortar la cebolla en juliana y ponerla en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego bajo con sal al gusto. Taparlo y dejar que sude para que poche. Luego caramelizar la cebolla hasta que reduzca y esté dorada.
6. Cortar los champiñones en dados pequeños (brunnoise) y con un poco de aceite cocerlos en la sartén.
7. Cortar los tomates cherry en 4
8. Quitar los tallos de la espinaca
9. En nun bowl grande mezclar la leche de coco, los huevos y poner sal y pimienta y nuez moscada al gusto. Mezclar con una varilla y luego agregar todos los ingredientes.
10. Una vez retirado del horno, poner encima de la masa elaborada.
11. Meterlo en el horno por 30 minutos a 180°C (356°F).
12. Servir y disfrutar.

Notas

Yo no tuve ningún problema en retirarlo del molde y no lo enmatequillé ni engrasé.

Puedes agregarle piñones o los ingredientes que más te gusten, sé libre de escoger.

Si no eres vegano, puedes reemplazar el champiñón por bacon 🙂 el procedimiento es el mismo.

Palabras clave: Quiché vegetariano con base de almendras, masa quiché paleo, masa de almendras, analu homemade quiché vegetariano