Esta receta es apta para celiacos 🙂
Esta vez se me antojó algo salado, y como suelen ver en mi blog me decanto más por los postres. Por otro lado, amo las masas y el mundo panadero. Ya que, tengo familia que no consume lácteos por lo cual lo hice vegetariano. Una base de harina de almendras con huevo y de relleno leche de coco (la entera) o Full Fat con huevo y cebolla caramelizada, champiñones, tomates y espinaca.
No me tardé mucho en hacerlo y a todos mis invitados les encantó. Hice dos, pensando que era «mucho»; sin embargo, se lo comieron todo. Y yo pensaba comerlo al días siguiente…
ImpresiónQuiché vegetariano con base de almendras
Quiché vegetariano con base de harina de almendras hecho en molde desmoldable de 25cm.
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Hora de cocinar: 30 minutos
- Tiempo Total: 60 minutos
- Para: 8 1x
- Categoría: masas saladas
- Diet: Vegetarian
Los ingredientes
Para la base
- 370g de harina de almendras
- 2 cucharadas de sal
- 1/2 cucharada de bicarbonato
- 20g de mantequilla o mantequilla vegana o aceite de coco
- 2 huevos
Para el relleno
- 1 1/2 cebolla blanca
- 280g de champiñones
- 180g de espinaca bebé
- 4 huevos
- 250g de leche de coco en lata
- 130g de tomates cherry
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Mezclar todos los ingredientes secos y cernirlos. Luego agregar la mantequilla a temperatura ambiente y los huevos. Mezclar con las manos hasta crear una bola.
- Entre dos papel vegetal / horno / mantequilla estirar la masa del tamaño del molde.
- Poner la masa en el molde y con la masa sobrante ponerlo en las grietas que se han pegado. Cortar los al rededores.
- Poner un papel vegetal encima de la base y con bolas de cerámica o garbanzos sin cocer encima de la masa 180°C (356°F) por 15 minutos.
- Cortar la cebolla en juliana y ponerla en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego bajo con sal al gusto. Taparlo y dejar que sude para que poche. Luego caramelizar la cebolla hasta que reduzca y esté dorada.
- Cortar los champiñones en dados pequeños (brunnoise) y con un poco de aceite cocerlos en la sartén.
- Cortar los tomates cherry en 4
- Quitar los tallos de la espinaca
- En nun bowl grande mezclar la leche de coco, los huevos y poner sal y pimienta y nuez moscada al gusto. Mezclar con una varilla y luego agregar todos los ingredientes.
- Una vez retirado del horno, poner encima de la masa elaborada.
- Meterlo en el horno por 30 minutos a 180°C (356°F).
- Servir y disfrutar.
Notas
Yo no tuve ningún problema en retirarlo del molde y no lo enmatequillé ni engrasé.
Puedes agregarle piñones o los ingredientes que más te gusten, sé libre de escoger.
Si no eres vegano, puedes reemplazar el champiñón por bacon 🙂 el procedimiento es el mismo.
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Saludos. La receta está muy buena con la excepción de un error en la cantidad de sal para la base. Con dos cucharadas la base queda extremadamente salada. Yo le reduciría a dos cucharaditas o a 1/2 cucharada (1 y 1/2 cucharadita).
★★★★
Muchas gracias por su sugerencias, lo tendré en cuenta!! Espero que te haya gustado 😉