Quiché vegetariano con base de harina de almendras hecho en molde desmoldable de 25cm.

Multiplicador de cantidades

Para la base

Para el relleno

Mezclar todos los ingredientes secos y cernirlos. Luego agregar la mantequilla a temperatura ambiente y los huevos. Mezclar con las manos hasta crear una bola.
Entre dos papel vegetal / horno / mantequilla estirar la masa del tamaño del molde.
Poner la masa en el molde y con la masa sobrante ponerlo en las grietas que se han pegado. Cortar los al rededores.
Poner un papel vegetal encima de la base y con bolas de cerámica o garbanzos sin cocer encima de la masa 180°C (356°F) por 15 minutos.
Cortar la cebolla en juliana y ponerla en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego bajo con sal al gusto. Taparlo y dejar que sude para que poche. Luego caramelizar la cebolla hasta que reduzca y esté dorada.
Cortar los champiñones en dados pequeños (brunnoise) y con un poco de aceite cocerlos en la sartén.
Cortar los tomates cherry en 4
Quitar los tallos de la espinaca
En nun bowl grande mezclar la leche de coco, los huevos y poner sal y pimienta y nuez moscada al gusto. Mezclar con una varilla y luego agregar todos los ingredientes.
Una vez retirado del horno, poner encima de la masa elaborada.
Meterlo en el horno por 30 minutos a 180°C (356°F).
Servir y disfrutar.

Yo no tuve ningún problema en retirarlo del molde y no lo enmatequillé ni engrasé.

Puedes agregarle piñones o los ingredientes que más te gusten, sé libre de escoger.

Si no eres vegano, puedes reemplazar el champiñón por bacon 🙂 el procedimiento es el mismo.

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