Fluffy Pancakes

Sí! Pancakes, panqueques, tortitas o como quieras llamarlo super mega fluffy!

No estoy muy feliz cone este photoshoot… pero bueno, tenía hambre. Esta receta se hizo famosa en cuarentena y definitivamente tenía que hacerlo, un poco más tarde pero bueno… mejor tarde que nunca?

Así que, ¿que mejor que un domingo con desayuno en la cama? Sinceramente, hoy me desperté un poco bajoneada, y dije no, tengo que hacer algo. Caminé con Lula y luego me mimé un poco con pancakes en cama. Ahora un buen libro y doy por sentado mi domingo.

Estos pancakes son súper simples, sencillos y rápidos. Por otra parte, lo único que recomiendo tener en casa una batidora eléctrica, ya sea de mano o estática. Vamos a tener que montar las claras a punto nieve, ese es el truco para que los pancakes te salgan así, súper esponjosos como una nube.

Fluffy Pancakes

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Panqueques, tortitas, pancakes super mega esponjosos

• Autora: Analu Martinez
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Hora de cocinar: 10 minutos
• Tiempo Total: 25 minutos
• Para: 3 pancakes 1x
• Categoría: Postres
• Método: Pastelería

Los ingredientes

Multiplicador de cantidades 1x2x3x

• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de vainilla
• 40g de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 36g de azúcar

Instrucciones

1. Mezclar las yemas con la leche y vainilla con una varilla.
2. Cernir la harina y la levadura en polvo y agregarlo a la mezcla de yemas. Mezclar hasta que no hayan grumos. 
3. Batir las claras a punto nieve y agregar el azúcar poco a poco hasta crear un merengue. 
4. Agregar las claras en forma envolvente a la mezcla de yemas. 
5. En una sartén con mantequilla poner con una cuchara la mezcla, dos pocos encima del otro a fuego lento. Tapar con una tapa e ir agregando cucharadas de agua al rededor. Para que se cueza homogéneamente. A los 2-3 minutos agregar otro poco de la mezcla encima del pancake y lo volteamos. Agregar el agua y tapar la sartén. A los 2-3 minutos estará listo.
6. Repetir con los otros pancakes.

Notas

• Tengan cuidado con el fuego!! Puede quemar facilmente el pancake. 

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