Impresión

Turrón de Chocolate Peruano

Copycat de los turrones de Patty, receta de turrón de chocolate o bizcocho de chocolate denso, crujiente y chunky con fudge.

Los ingredientes

Multiplicador de cantidades

Para el turrón

  • 260g de Huevos (3 unidades)
  • 317g de Azúcar Rubia (1 1/2 tazas)
  • 113g de Mantequilla (1/2 taza)
  • 160g de Harina sin preparar (1 taza + 2cdas)
  • 23g de Cacao (1/4 taza)
  • 170g de Chocolate Negro +- 75%
  • 1 cdta de Vainilla
  • 1/2 cdta de Sal
  • 103g Pecanas picadas (1 taza)

Para el Fudge

  • 400g de leche evaporada
  • 400g de leche condensada
  • 60g de cocoa
  • 1 cdas de mantequilla

Instrucciones

Para el Turrón

  1. Calentar el horno a 370°F (180°C) y poner mantequilla y harina a un molde que tengas plano. Un truco para que no se pegue es poner el molde en el congelador enmatequillado y harinado o simplemente poner el molde con papel mantequilla o manteca.
  2. Derretir la mantequilla con el chocolate a baño maría. Mezclar hasta derretir el chocolate.
  3. En el mismo bowl, agregar el azúcar rubia poco a poco logrando que se derrita un poco. Luego con la batidora eléctrica batir a velocidad rápida.
  4. Agregar los huevos uno a uno batiendo poco a poco a mano o velocidad 1 en la batidora.
  5. Finalmente a velocidad baja incorporar la cocoa la harina sin preparar y la sal.
  6. Agregar las pecanas picadas.
  7. Hornear por 23 minutos 350°F (180°C) y una vez sacado del horno esperar a que se enfríe.

Para el fudge

  1. Poner la leche evaporada en una olla y mezclar con la cocoa cernida.
  2. Agregar la leche condensada. Mezclar todo a fuego lento por 30 minutos aproximadamente.
  3. Cuando coja el punto “Fudge” retirar del fuego y ponerle la mantequilla (opcional).
  4. Esperar a que se enfríe antes de ponerlo al bizcocho.

Armado

Lo que hago yo para que quede parejo el bañado, pongo el turrón encima de una rejilla con una base abajo para no ensuciar, si no te importa lo pones encima de la mesa. Le pongo el fudge encima hasta cubrir todo. Con ayuda de una espátula de pastelería retirarlo y ponerlo en un plato o donde lo vayas a servir.

Notas

Esperar a que todo esté frío para servir.

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