Mezclar hasta que no hayan grumos: Sé que existen algunos food bloggers que insisten que el pancake «perfecto» no debe de ser mezclado bien y dejan grumos de harina. Esto lo hacen para que levante más la masa y se vea grueso en la foto. Pero también he visto que cuando hacen eso, como era de esperarse, cortan el pancake y hay grumos de harina! Creo que no hay nada peor que saborear harina seca mientras que comes tus deliciosos pancakes. Pero bueno cada quien con sus gustos. Yo, para que se integre bien la masa sin tener que remover mucho agrego la mezcla de leche a la harina y voy removiendo con una varilla (batidor de mano), una vez homogeneizado agrego las claras hasta integrar todo. De esta manera no conseguimos grumos en la masa y siguen siendo igual de fluffy. Todos felices! 😁