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PECAN PIE

receta auténtica Pecan Pie
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Los ingredientes

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Para el crust o masa

  • 300g de Harina (2 1/4 tazas)
  • 60 g de Azúcar Blanca (1/4 taza)
  • 210g de Mantequilla fría (1 taza)
  • 1g de Sal (1/2 cdta)
  • 55ml de Agua helada (5 cda)

Para el relleno

  • 250g de nueces sin cáscara (mitades de nueces) (2 y 1/2 tazas)
  • 3 huevos grandes (150g)
  • 240ml de jarabe de maíz oscuro (1 taza)
  • 100g de azúcar morena clara u oscura envasada (1/2 taza)
  • 15g de extracto puro de vainilla (1 cucharada)
  • 60g de mantequilla sin sal (1/4 taza)
  • 5g de sal (1/2 cucharadita)
  • 2g de canela molida (1/2 cucharadita)

 

Instrucciones

Para la masa

  1. Mezclar la harina, sal con el azúcar en un bowl con un tenedor, ablandador de masas o procesador de comidas como este. 

  2. Agregamos la mantequilla fría y mezclamos bien.

  3. es hora de poner el agua fría y seguimos arenando o mezclando. Os recomiendo usar las manos cuando se comience a convertir en una masa. 

  4. Envolvemos la masa con papel film y la dejamos en la nevera 30 minutos mínimo.

  5. Sacamos la masa de la nevera, ponemos un poco de harina en la mesa para evitar que se pegue y la estiramos bien con ayuda de un rodillo.

  6. Por último ponemos la masa en el molde que vayamos a utilizar con la forma deseada

 

Para el relleno

 

  1. Cortamos la mitad de las nueces por la mitad, y reservamos el resto para decorar posteriormente.

  2. ¡A mezclar! Juntamos la mantequilla derretida, el jarabe de maíz, el azúcar moreno, la sal, la vainilla, los huevos y las nueces picadas.

  3. ahora vertemos el relleno en la base de la tarta y colocamos las nueces pecanas enteras en la superficie como decoración

  4. Mezclamos el huevo y una cucharada de crema, y con la ayuda de un pincel pintamos el borde de la masa

  5. Para que no se queme el borde de la masa te recomiendo que utilices papel aluminio, crea una especie de aro protector sin tocar la masa ni las nueces.

  6. Horneamos durante 40 minutos a 350°F / 176°C, el borde se asentará y la corteza debe estar dorada por todas partes. Puedes quitar el papel aluminio después de 25 minutos para que la corteza tome un poco de color.

 

 

Notas

  • Si cocinas el relleno, pre cuece también la base/masa del pie, así tienen ambas cocciones homogéneas. Cocer el relleno puede ayudar a que tenga una masa más crujiente.
  • Agregar ron o whiskey le da un toque especial, puedes agregarle 2 cucharaditas. 
  • En Estados Unidos se sirve con nata montada, ¡puedes hacer lo mismo!
  • ¡Se puede congelar! Hornea este postre y dejarlo enfriar por completo. Una vez frío  envuélvelo bien con una envoltura de plástico o papel de aluminio. Colóquelo en una bolsa con cierre hermético apto para congelador o en un recipiente hermético se puede congelar hasta 3 meses.
  • Puedes sustituir el jarabe de maíz por jarabes parecidos, o miel. Pero intentar poner un jarabe para que sirva cómo pegamento.

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