Panettone de Chocolate
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 40 minutos
- Tiempo Total: 55 minutos
- Para: 8 Personas 1x
- Categoría: Postres
- Cocina: Italiana
Los ingredientes
- 7 g de Levadura Seca Instantánea (1 1/2 cucharadita)
- 100 g de Leche (1/3 taza + 2 cucharadas)
- 56 g de Harina de repostería (1/2 taza)
- 450 g de Harina de fuerza 15 g de Miel (1 cucharada)
- 80 g de Azúcar blanco (3 cucharadas)
- 200 g de Huevo (4 unidades)
- 5 g de Sal (1 1/2 tsp)
- 275 g de Mantequilla (2 1/2 tazas)
- 3 g de Extracto de almendra (1/2 tsp)
- 5 g de Extracto de Vainilla (1 tsp)
- 20 g de Aceite Vegetal (1/4 de taza)200 g de Pepitas de chocolate (1 taza)
Instrucciones
- Poner la leche con la levadura rubia y la miel en un recipiente y mezclar con una cuchara. Dejarlo 5 minutos hasta que esté burbujeando, en caso que no burbujee la levadura puede estar muerta (suena mal pero así se llama), Hacer el proceso de nuevo con otra levadura. Agregar la harina de repostería y dejarlo durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Con el gancho de la kitchenaid poner en el bol la mezcla anterior. Agregar la harina de fuerza, el azúcar y mezclar a velocidad 2. Incorporar los huevos uno a uno y los extractos de vainilla y almendra. Una vez incorporado todo, agregar la mantequilla a temperatura ambiente. Amasar por 30 minutos hasta que se cree una masa tierna. Incorporar las pepitas de chocolate.
- Poner la masa en un bol con aceite y tapar con papel film. Esperar 4 horas hasta que duplique su tamaño.
- Cortar la masa en 2 para ponerlo en nuestros moldes. Esta masa da para 2 panettones medianos o 1 grande. Ponerlo en nuestros moldes. Esperar 2 horas a que duplique su tamaño.
- Precalentar el horno a 350°F (175°C). Batir un huevo y poner encima del panettone con un pincel para que quede dorado. Agregar almendra fina y azúcar. Hornear hasta que esté dorado por encima, como 40 minutos.
- Retirar los moldes del horno y girarlos para enfriar. No debe tocar el suelo con el panettone, encontrar una manera de dejarlo en suspenso. De esta manera quedan más esponjosos.
Notas
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