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Focaccia

Focaccia facil en casa
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Focaccia Fácil con 30 minutos de fermentación

Los ingredientes

Multiplicador de cantidades

450g + 50g de harina de fuerza de entrepiedras

400g de agua potable

7g de levadura seca prensada

2 cucharaditas de sal

5 cucharadas de aceite de oliva (56g)

1 cucharada de sal gruesa

Romero fresco

Instrucciones

  1. Vertemos la harina en un tazón grande para mezclar. Agregamos la levadura y la sal fina. Luego mezclamos todo.
  2. Hacemos un hueco en el centro de la harina y añadimos 5 cucharadas de aceite y agua tibia, mezclamos hasta tener una masa ligeramente pegajosa (puede que no necesites todo el agua). Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina (los otros 5g) y volcamos la masa sobre ella, raspando los lados del bol. Amasamos durante 5-10 minutos hasta que la masa esté suave y menos pegajosa. Ponemos la masa en un recipiente limpio, cubrimos con un paño de cocina y la dejamos durante 30min hasta que doble su tamaño.
  3. Aceitamos un molde de cerámica, lata o vidrio, de alrededor de 25 x 35 cm. Inclinamos la masa sobre la superficie de trabajo, luego la estiramos para llenar la lata. La cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar durante otros 35-45 minutos.
  4. Calentamos el horno a 200ºC con ventilación y calor arriba y abajo. Presionamos los dedos en la masa para hacer hoyuelos. Mezclamos 1½ cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de agua y la sal en escamas y rociamos sobre el pan. Empujamos ramitas de romero en los hoyuelos de la masa.
  5. Horneamos durante 20 minutos hasta que esté dorado. Mientras el pan aún está caliente, rociamos aceite de oliva por encima. Cortar y servir, caliente se disfruta mucho mejor!

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