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Dulce de leche | Leche Evaporada

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Manjar blanco hecho a base de leche evaporada.

Los ingredientes

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  • 400g de Leche evaporada (1 lata)
  • 170g de Azúcar (3/4 taza)
  • 15g de Mantequilla (1 cda)

Instrucciones

  1. Coger dos cucharadas grande de la azúcar que tienes pesada y esperar a hacer caramelo.
  2. Cuando esté dorado, poner la mantequilla y mezclar.
  3. Agregar el resto del azúcar con la leche evaporada. En este paso puede parecer que lo hemos hecho mal porque se endurece el caramelo. Solo tener paciencia que se va a derretir con el calor. 
  4. Remover en cruz cada 5 minutos para ver que no se ha pegado abajo. No ir removiendo a cada rato ni rápido porque queda como toffee.
  5. Una vez que tiene un poco de contextura sacar de la olla. Si se pasan el punto puede que endurezca mucho.

Notas

Para ver el punto coger un poco con una cuchara y ponerla en un plato, esperar a que se enfríe. Si ya se endurece un poco pueden retirarlo de la olla. Siempre se puede coger más punto pero no quitar el espesor.

Como está caliente, no se va a ver con buena consistencia, pero tengan cuidado que una vez frío se endurece. 

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