Descripción
Receta de la famosa tarta de queso española.
Los ingredientes
Multiplicador de cantidades
- 100g mantequilla
- 200g galletas maría o similar
- 220g de azúcar moreno/rubia
- 80g de queso semi curado president o similar
- 350g de queso crema Philadelphia o similar
- 150g de queso mascarpone
- 3 huevos y 2 yemas
- 300g de nata para montar 35% grasas
- 1/2 cdta de sal
Instrucciones
- Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla. Poner en el fondo de la base desmoldable que tengas y reservar en el congelador.
- Prender el horno a 180°C (356°F) con opción de calor arriba y abajo con ventilación.
- Mezclar todos los quesos hasta que estén ablandados y unificados.
- Agregar el azúcar y batir hasta que no hayan grumos.
- Luego, a mano con una varilla mezclar los huevos.
- Finalmente agregar la nata y mezclar. No batan ni monten la nata! Eso hará que hayan burbujas de aire y no cree una crema homogénea.
- Engrasar los bordes del molde o poner papel mantequilla al en una tira al rededor del todo el molde.
- Verter toda la crema elaborada. Puede ser que parezca que es «bastante», deberá cubrir 3/4 o ligeramente más del molde. En el horno va a crecer, pero luego al momento de enfriar se bajará.
- Hornear a 180°C (356°F) por 30 minutos. Retirar y enfriar a temperatura ambiente hasta que esté frío o se haya asentado.
Notas
- Si no tienes mascarpone, puedes simplemente utilizar queso crema o Philadelphia. Es para darle un sabor distinto pero no varía en la consistencia.
- También puedes utilizar otro queso semi curado que tenga consistencia similar, usualmente los de «para untar» funcionan.
- Si desean, pueden utilizar azúcar blanca «normal» en vez de azúcar rubia. El color va a ser distinto así pero la contextura no va a variar tanto, es un poco más el sabor.
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