Para la masa

1. Mezclar la harina, sal con el azúcar en un bowl. Aseguráte que esté bien mezclado. Puedes utilizar un food processor (procesador de comida) para mezclar todo.
2. Agregar la mantequilla fría y mezclar con un estribo de repostería o con el mismo food procesor si lo estás utilizando. Si lo hacen a mano intenten arenar la masa en vez de ablandar.
3.  Agregar el agua helada con el estribo de pastelería, seguir arenando o con el food processor. Cuando vean que pueden utilizar las manos utilizarlas.
4. Cortar la masa en dos y forrar la masa con papel film y dejarla en la nevera por 30 minutos mínimo.
5. Cuando la saquen estírenla con ayuda de un rodillo y la mesa con harina.
6. Ponerla en el molde que tengas como la base sin cortar los bordes. Eso lo haremos al final. Agregamos el relleno. 

Para el relleno

1. Pelar y cortar las manzanas. 
2. Agregar y mezclar todos los otros ingredientes.
3. Si estás con ganas de hacer el postre más elaborado lo cocemos en una sartén por 30 minutos. Esperamos a reducir todo el zumo que sueltan las manzanas y luego cuando esté frío lo agregamos a nuestro pie. Si no, también pueden saltarse este paso, lo único quedarán más líquido el relleno, pero estará completamente cocido.

Armado

1. Poner el relleno encima de nuestro pie con la masa estirada.
2. Estirar la otra mitad de masa que tenemos en la nevera y cortamos tiras.
3. Ponemos encima de forma de enrejado. 
4. Bañamos la parte de arriba con el huevo y la leche mezclado. 
5. Agregamos azúcar mezclado con canela por encima si desean. 

Horneamos a 370°F (180°C) por 45 minutos con la opción de ventilación si la tienen.