Galletas Levain
Receta de las galletas de chocochip con nueces de Levain Bakery.
- Tiempo de preparación: 20
- Hora de cocinar: 20
- Tiempo Total: 40
- Para: 8 galletas 1x
- Categoría: Postres
- Cocina: USA
Los ingredientes
Multiplicador de cantidades
- 227g mantequilla sin sal fría (1 taza)
- 147g azúcar rubia (3/4 taza)
- 58g azúcar blanca (1/4 taza)
- 2 huevos
- 227g Harina leudante o preparada (1 3/4 tazas)
- 195g Harina de trigo o sin preparar (1 1/2 taza)
- 7g Maizena (1cda)
- 1 cdta Bicarbonato de sodio
- 1/2 cdta Sal
- 161g de nueces (1 1/2 tazas)
- 210g de chispas de chocolate (1 1/2 tazas)
Instrucciones
- Calentar el horno a 215°C (419°F).
- Mezlar con la mariposa de la kitchen aid (o a mano) la mantequilla fría en trozos con los azúcares.
- Agregar los huevos uno a uno.
- Integrar los ingredientes secos cernidos.
- Finalmente agregar las nueces y el chocolate.
- Hacer bolas de galletas de 145g (salen 8 galletas), intentar manipularlo lo menos posible, no lo aplasten.
- Poner las bolas en la bandeja separadas de una con otra, hornear a 215°C (419°F) por 12 minutos.
- Esperar a enfriar mínimo 15 minutos y disfrutar.
Notas
- Sé que la cantidad por galleta parece enorme pero así son las originales. Si quieres hacerlas más pequeñas hazlas a tu gusto.
- Si tienen horno pequeño, háganlas ahí, Levain utiliza unos hornos especiales que la parte de arriba y abajo están bien pegadas a la galleta. De esta manera salen crujientes tanto por arriba y por abajo.
- ¡No aplasten las bolas! Ni las pongan tan compactas. De esta manera saldrán gruesas como las originales.
- Yo no tenía nueces así que le puse pecanas ni chispas de chocolate así que corté una tableta de chocolate.
- Mantequilla Fría, no la calienten ni a temperatura ambiente. Si tu mantequilla tiene sal, puedes quitar la media cucharadita de sal extra.
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